辣酱粉丝豆腐鸭血煲,好吃又下饭,做法简单

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大家好，我是酸奶小蛋糕你们的美食小编，过几天又要降温了，天冷了大家肯定想吃点热乎乎的菜，这样的菜里必不可少的食材就是辣椒了。小编这次要分享给大家的是，辣酱粉丝豆腐鸭血煲，是不是听名字心里就很暖呢，我们来看看这道菜要用的食材有哪些，猪肉一点，鸭血一盒，老豆腐一块，粉丝一小把，小白菜半颗，葱一颗，姜一块，蒜一头，自制辣酱适量，花椒油，生抽，料酒，白胡椒粉，六月香豆瓣酱，干辣椒一个。

我们先来说说粉丝，粉丝是生活中最常见，也是吃得最多的食材，我家邻居就在粉丝厂上班，这个粉丝小编是经常吃到，有绿豆制作的，地瓜制作的，还有玉米淀粉制作的等等。还可以做很多菜式，凉拌粉丝，青菜炒粉丝，肉末粉丝还有一道名菜蚂蚁上树等。今天小编用的是绿豆粉丝，也是最好的粉丝，准备一个大碗，倒入温水把粉丝放进去，浸泡二十分钟左右。

鸭血就是鸭子的血液，做出来细腻嫩滑，超市里都有卖的。接下来把买回来成盒的鸭血放在案板上，先用剪刀剪去盒底的四个角，再把表面的膜轻轻撕下来，把鸭血扣在盘子上轻轻拍打底部，很容易就拿出来了，鸭血拿出来后，用刀切成小块，灶上放锅倒上适量的水，大火烧开后，把切好的鸭血放在锅里焯半分钟，去除腥味，时间不要太久，久了鸭血味道就不好了，焯好水的鸭血捞出来沥干水分，装盘备用。

葱洗净切片，姜洗净切片，蒜瓣对半切开备用，小白菜掰开洗干净，先来做花椒油，准备一个炒锅。点火热锅，热好锅倒入食用油凉油放入适量的花椒和切好的姜两片，这里的花椒用鲜花椒最好了，小编用的是干的开小火慢慢炸，等花椒榨干后，关上火。等把油凉凉，再用细笊篱把花椒过滤出来，把花椒油装进瓶子里，什么时候想用都可以了，这就是自制的花椒油，还有一个好办法就是去超市买现成的。

接下来把老豆腐切成四方形的块，锅里倒上油，油七成热的时候把切好的豆腐放进去，用筷子轻轻地反面炸，炸到豆腐四面变成金黄色捞出来放在盘子里备用。再接着来做辣椒酱，把剩下的蒜瓣切成末，辣椒也切成末，猪肉剁成肉丁，热锅倒上油，油热后把猪肉丁倒进去，要不停的翻炒，把肉丁炒熟再放入切好的辣椒末，蒜末，豆瓣酱三大勺，翻炒防止糊锅，炒一会就可以了，把酱盛出来放一边备用。

热上砂锅，砂锅锅热好后里倒上钢材熬好的花椒油，下葱姜蒜大火炒出来香味，再放点花椒粒，炸出点红油来，再把炸好的豆腐和凉好了的鸭血放进去，再放入刚刚做好的辣酱，轻轻翻炒，鸭血和豆腐都是容易烂的，翻炒几分钟后，把泡好洗干净的粉丝和小白菜放进去，在加入适量的清水，盖上锅盖焖一会。

在焖上五分钟左右，差不多就好了，撒点香菜末，这道辣酱粉丝豆腐鸭血煲算是做好了，不算太难做，鸭血细腻嫩滑有弹性，里面的粉丝劲道，豆腐吃嘴里有嚼劲香喷喷的，小编一个人估计就能吃一锅，喜欢吃小火锅的朋友们可以做来吃，吃完里面的菜剩下的汤汁煮点鲜面条，不要太美味，棒极了。这期的分享就到这里了，喜欢小编的