这样做出来的小苏肉,外皮焦香,内里咸嫩

椒盐小苏肉

备料：猪里脊肉克、花椒粉4克、盐8克、白糖4克、淀粉克、鸡蛋4个、。

做法：把猪里脊肉洗净切成片，放入碗中。锅中放入花椒小火炒香后，倒在案板上，。用擀面杖擀成粉末。倒进猪肉中，加入盐、白糖抓匀腌制20分钟。

淀粉倒入另一个碗中，加入鸡蛋搅拌成糊状。把腌好的猪肉倒进淀粉湖中，搅拌均匀。锅中倒入多一点的油，大火烧至7成热时。下入肉片炸至表面金黄酥脆捞出。油温即系升至9成热时。下入炸好猪肉复炸10秒，捞出控油。晾凉后，摆在盘中即可。

扣酥肉

备料：酥肉克、鸡汤2勺、盐6克、鸡精3克、白胶1个、花椒10粒、姜1块、生抽1勺、胡椒粉3克。

做法：把炸好的酥肉放进碗中，倒入两大勺的鸡汤。铺上葱段、姜片、八角、花椒，淋上生抽，胡椒粉和鸡精。

锅中烧水，水开后放入酥肉转中火蒸30分钟。关火取出，倒扣在盘中，撒上香菜和葱花即可。

秘制酸汤小苏肉

备料：小苏肉1碗、西红柿3个、黑木耳5朵、小白菜半个、葱2根、姜3克、盐5克、胡椒粉1克、香油一勺、香醋半勺。

做法：把番茄打上十字刀放进开水中浸泡2分钟，取出去皮。黑木耳泡发好后，去根撕成小朵洗净备用。姜切片，蒜去皮切片备用。把小白菜洗净沥水备用。

锅中倒入少许的油，油热后倒入番茄粒炒至软烂。加入适量的清水，大火烧开。倒入木耳和小苏肉。烧开后焖煮10分钟，加入盐、白糖和胡椒粉调味。再倒入洗好的小白菜煮1分钟。关火倒在大碗中，撒上葱花香菜，淋入几滴醋和香油即可食用。

溜炒脆皮酥肉

备料：猪里脊肉克、尖椒半个、小米椒6个、胡萝卜半个、大蒜4瓣、圆葱半个、鸡蛋1个、盐6克、鸡精3克、白糖b2shao、白胡椒粉3克、食用油适量、味极鲜一勺、料酒一勺、柠檬汁3滴、白酒3克、加好友半勺、玉米淀粉一勺，面粉适量。

做法：把猪里脊肉洗净切片，青椒去籽切圈、红椒切段，胡萝卜切片，洋葱洗净切片，蒜去皮洗净切片备用。

把切好的猪肉放进碗中，加入姜片、大葱、料酒、盐、耗油、白糖、白胡椒粉、生抽、味极鲜、玉米淀粉、柠檬汁、白酒用手抓匀，腌制30分钟。

碗中加入生抽、味极鲜、蚝油、白糖、盐、鸡精搅拌均匀，再加入适量的水和玉米淀粉搅拌均匀备用。

把腌制好的猪肉中打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉和面粉，再倒入几滴食用油，用手抓匀。锅中烧油，油热时下入裹好糊的猪肉中火炸至表皮微黄捞出，油温升至9成热时，下入猪肉复炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。

锅中留底油，下入青椒、红椒、洋葱，胡萝卜翻炒1分钟，下入炸好的肉段快速滑炒后，关火，出锅装盘即可。

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