舍去糖醋酱油的老调,这种凉拌小白菜做法

现在正是吃小白菜的季节，鲜嫩的小白菜满贯市集。

喜欢吃小白菜，用小白菜做汤、包馅、或者素炒都非常清香有味。但说起来我还是最爱吃凉拌的方法。

夏季炎热，食欲不振是众多人的表现，这道凉拌小白菜绝对开胃解暑，拌好可以直接当小菜吃，可以拌面、做冷面吃，冷藏后再吃更是一绝。

这道小白菜的做法一点不繁琐，用料也简单，其中我用一点久违了的味素，现在味素吃的真的很少了，就在这凉拌菜的时候偶尔放一点，如果排斥味素的也可以不放，我觉得放一点点很是提味。

材料：小白菜克，姜25克，蒜1头，小辣椒10克，味素1小勺，盐适量

做法：

1、小白菜洗干净备好

2、姜、蒜、红辣椒（如果有辣椒粉可以直接用）

3、把小白菜随意折断，短一点，放入盐拌匀，腌渍10分钟，盐的量要掌握好，不要太多，达到微微咸一点就可以

4、红辣椒打磨成粉状（有干辣椒粉可以直接用，忽略此步骤）

5、辣椒粉放入大碗，倒入和辣椒粉一平的开水搅拌，烫下，微凉在放入味素拌匀融合

6、姜蒜都剁成细末状

7、腌渍好的小白菜挤出水分，放入泡好的辣椒粉，姜蒜末

8、带上一次性手套或者手套食品袋抓拌均匀，要抓拌才好哦

9、好了可以直接吃，冰箱冷藏1小时候味道更佳

厨房小语：

拌的时候要手抓拌均匀，味道能更好地融入一起。

辣椒的量可以自己掌握，我用的小辣椒是微辣的那种，多放一点没关系，很调味，有辣椒粉可以直接用，免去打磨一步。

姜蒜的用量不用称量，可以大约取用。

冷藏后味道绝佳。