做白菜炖豆腐时,切忌直接入锅,多做这一步

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。今天给大家分享一道“白菜炖豆腐”的家常做法。“白菜炖豆腐怎么做才好吃？大厨教你正确做法，美味好吃，营养下饭”。#家常菜谱#

白菜和豆腐，大家都不会陌生，可以说是秋冬季节最常吃的两道食材，尤其在早前物资匮乏的年代，白菜可谓是吃出来花来，除了各种日常的炒食和炖菜，南方的腌白菜、东北的酸菜，一个清脆爽口，一个丰润鲜香，都深受当地人的喜爱。

自古就有“萝卜白菜保平安”的说法，从中我们也可以看出人们对白菜的喜爱。确实，从我小时候的记事起，冬天说不上天天，但一周起码两三顿的炖白菜。家常菜，不仅做法简单，无非就是搭配些五花肉、豆腐、粉条等，吃起来也是非常的美味营养，拌入米饭，或者用老家的烙馍一卷，好吃又下饭。

白菜炖豆腐是一道美味好吃又营养的普通家常炖菜，但哪怕再简单的美食，想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和窍门的。就拿这道白菜炖豆腐来说，有些人做出来的让人吃起来风卷残云停不下筷子，而还有些人做的水不拉几无法入口，这是因为任何一道菜，都有自己的烹饪技巧，我们只有掌握其中的小窍门，才能真正做出众口称赞的美味。

做家常白菜炖豆腐，有些人把所有食材直接放入锅中开炖，有些人先煸炒一下豆腐再放入白菜，有些人先将白菜炒出水再下入豆腐，有些人先煎炒一下五花肉，让菜品多一份肉香，那到底怎么做才能让这道普普通通的家常炖菜白菜炖豆腐简单又好吃呢？大厨教你正确方法，只需学会这三招，处理好以下几个方面，就可以轻松做出好吃营养的美味。

小窍门一：白菜炖豆腐一定要搭配些五花肉

无肉不香，白菜豆腐都是最清淡的食材，同时也具有极强的吸附性，加入一些猪肉五花肉，会让炖出来的白菜豆腐味觉上感觉特别的过瘾。五花肉煸炒出油脂，再来炖白菜豆腐，不仅鲜香味美，还不失清淡爽口。

小窍门二：白菜一定要炒断生再加水

经常有朋友会说炖出来的白菜炖豆腐水不拉几不好吃，一个可能是放入的水分太多，二则是白菜没有处理好，炖白菜最好将白菜帮和白菜叶分开，先将白菜帮煸炒出水分，即炒断生，再加入白菜叶炒软，接着再加入开水煮炖，另外，五花肉、白菜、豆腐、粉条是这道菜不可或缺的搭配组合，粉条的作用除了顺滑的口感，还有吸水的作用，让炖出来的菜品不至于清汤寡水的。

小窍门三：尽量选择老豆腐而不是嫩豆腐

白菜炖豆腐最好选择老豆腐，也就是北豆腐，这是因为这种豆腐不仅耐炖，吃起来还有非常浓郁的豆香味，而嫩豆腐翻炒的时候容易烂，影响色感。当然，选择老豆腐冷冻后的冻豆腐和油炸过的油豆腐也不错，这两种豆制品都容易浸入汤汁，吃起来口感筋道，鲜嫩无比。

白菜炖豆腐怎么做才好吃的窍门就分享到这，还没做过这道菜的厨友们不妨试试看，当然了，对于厨房小白来说，下面还会继续分享白菜炖豆腐的家常做法的详细教程。

食材：白菜、油豆腐、五花肉、葱姜蒜、八角、花椒、胡椒粉、白砂糖、生抽、老抽、食盐、食用油

家常白菜炖豆腐的做法步骤：

1、粉丝提前一小时用清水泡软；

2、将白菜的菜帮和菜叶分别切好；

3、五花肉切成片，嫌肥的可以用前腿肉；

4、油豆腐提前焯烫好，如果老豆腐建议用油煎一下；

5、热油锅，下入五花肉煸炒一会儿，煎出油脂，加入八角、花椒、葱姜蒜爆香；

6、先放入白菜帮，炒至断生，再放入白菜叶，炒软；

7、调入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀；

8、加入适量白胡椒粉、一勺白糖和适量食盐，倒入足量温开水；

9、大火煮沸后，放入油豆腐，盖上锅盖，转中火焖炖十分钟；

10、炒一下菜，放入粉丝，继续焖炖五分钟；

11、美味好吃、营养下饭的家常白菜炖豆腐就做好了，开吃。

好了，朋友们，今天关于“白菜炖豆腐的家常做法”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。

从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！