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第八周

食谱

4月18—4月22日

科学的食谱、营养的搭配、优良的制作，只为让孩子们健康、快乐的成长！下面是贵定县八一幼儿园第八周食谱。

星期一

早餐：白菜猪肝肉沫粥、水煮蛋、牛奶

早点：草莓、香蕉

中餐：紫米饭、五彩鱼片、双花炒肉片、鲜鱼豆芽汤

午点：椒盐肉饼、牛奶

星期二

早餐：白菜肉丝面片、牛奶

早点：梨、香蕉

中餐：白米饭、香菇黄焖鸡、炒三丝、小白菜鸡蛋汤

午点：红糖发糕、牛奶

星期三

早餐：五彩糯米团、牛奶

早点：苹果、火龙果

中餐：芝麻米饭、肉沫鸡蛋羹、白菜豆腐炒肉片、菌菇肉片汤

午点：小花卷、牛奶

星期四

早餐：清汤牛肉面、牛奶

早点：苹果、香蕉

中餐：金银米饭、鱼香肉丝、胡萝卜鸡蛋豆腐泥、菠菜猪血汤

午点：紫薯卷、牛奶

星期五

早餐：什锦炒粉、牛奶

早点：梨、圣女果

中餐：燕麦米饭、白菜千张炒猪肝、土豆烩肉丸、小白菜肉片汤

午点：粉丝包、牛奶

健康小贴士

吃鱼对孩子大脑发育的好处

1.孩子需要吃鱼吗？

当然需要，因为鱼肉含有丰富的优质蛋白质，其肌肉纤维较短，水分含量较多，和禽畜类相比，肉质比较鲜嫩，蛋白质更容易被人体吸收。

研究表明，鱼肉中的DHA、Ω-脂肪酸能促进大脑海马体传递信息的传递速度，进而强化大脑的记忆力。

此外，鱼还含有维生素A、B、C、D、E等多种维生素和钙、磷、硒、碘、锌、锰等矿物质以及微量元素，能满足孩子成长的营养需要。

2.什么鱼适合孩子吃？

■肉多刺少的鱼。

因为孩子容易被鱼刺扎到，所以需要挑选鱼刺较少或是鱼刺较大的鱼给孩子烹饪食用。比如，带鱼。

■个头适中的鱼。

大型鱼类位于食物链顶端，比如，旗鱼、鲑鱼等，鱼体内环境物质比较多，因此不建议给孩子吃，以免对身体造成慢性伤害。

所以最好选择个头适中的鱼，比如巴掌大的秋刀鱼、多宝鱼、鲈鱼、等。另外要补充一点，吃鱼的时候最好不要吃鱼头和鱼皮。

随着鱼龄的增长，鱼体内蓄积的汞就会越多，特别是鱼脑和鱼皮，汞的蓄积量明显上升。

3.在烹饪方式上怎么选择？

不推荐孕妇和儿童吃任何生的鱼类和水产品，包括寿司和生鱼片。

建议孕妇和儿童只能吃经过烹饪的鱼、肉、家禽或鸡蛋，且烹调温度要达一定标准，及中心温度在70℃以上。

相比于油炸、油煎、腌制的鱼，清蒸无疑是最能保存鱼类营养物质的烹饪方式，将鱼包裹起来放进烤箱温烤，或者在密闭压力锅里炖/煮，也是推荐的烹调方法。

4.淡水鱼等常见水产品日常食用建议？

在淡水水产品中：淡水鲈鱼、鳙鱼、鲟鱼、鲢鱼、武昌鱼、鳜鱼都是比较安全的，0mega-3含量相对较高，可以食用。

日常吃得较多的水产品如：带鱼、小黄鱼、鲽鱼、河鲈鱼、罗非鱼、鲟鱼、鳕鱼、三文鱼、沙丁鱼、对虾、扇贝、鱿鱼、虾蟹等也都是比较安全的。

海鲈鱼、鲤鱼、银鳕鱼、石斑鱼、鲷鱼也在每周1次数的范围之内，可以选择食用。

5.怎样让孩子爱上吃鱼？

■清洗得当。

清洗鱼时不宜用热水，特别是清洗鲇鱼、泥鳅等时，以免脂肪溶解在水中。

■巧去腥味。

鱼腥味过重，孩子自然不爱吃。去腥味的方法很多，如，将鱼浸泡在温茶水中5～10分钟，利用茶叶中鞣酸的收敛作用，去除腥味；或者烹饪时，在鱼中放上柠檬或者滴几滴柠檬汁。

■多样烹煮。

变换鱼的做法，让食物味道鲜美、肉质嫩滑，符合孩子的口味。

鱼类烹饪合集（仅供参考）

图文：保健室

审核：刘琼华

签发：宋黎明