天冷就该喝热汤,把药变成菜,没想到它还有
2024/12/10 来源:不详世界是给人玩的,美食也一样。大家好,欢迎来到泽北大厨的美食课堂。进入秋天已经很多天了,天气也慢慢的转凉。相信很多人还没有适应从夏天变为了秋天,不少人因此而出现了感冒的症状,并伴有咳嗽的症状。而今天为大家所准备的这道菜,就有治疗咳嗽的作用,泽北的想法是将菜变为药,来用美食的方法治疗大家身体上出现的症状。这道猪骨老火汤马上带给大家。
在广东。人们认为吃饭没有汤这道菜只算是吃了一半,可见汤在广东人民饭桌上的地位。而广东地区的老火汤也是非常有名的,原因可能是因为广东人民生来爱折腾,喜欢尝试各种各样的调制靓汤的方式,各种骨头汤鸡汤老鸭汤到药膳汤应有尽有,广州的汤也有很多是针对性的,清热解暑、补身体什么啊,原汁原味煲出来的汤才好喝。就连平时日常也会滚个蛋汤什么的,外地人可能理解不了老广的煲汤。不过有机会你们可以尝尝真正广东人煲出来的汤绝对会爱上的。
正宗的老火汤做法,是经过三煲和四炖才制作出来的。意思是说煲汤需要两到三个小时,不过现在在家庭中煲汤的时间也没那么长了,大多是半个一个小时左右。但是我们在现实中可以不用这么麻烦,毕竟吃的人是自家人,没有那么,在乎说法。但是对于文化大家还是要了解一下的。煲汤文化是根深蒂固的,也有着很多的历史和讲究,是一口深锅,一次性添足水,比如说没事别打开盖看,中途千万别加水。喝汤煲汤也成为了广东的独特文化,而且在广东人的眼里老火汤代表着广东真正的味道!
按照惯例,接下来给大家介绍本道菜的小提示和秘诀。首先我们这道菜中用到的有杏仁,包括南杏仁和北杏仁,其中男性人的主要疗效是润肺,止咳止喘,而北杏仁的主要疗效是祛痰。大家不要因为杏仁有毒就去拒绝它,只要我们控制住量就没问题的。还有一点就是我们食材中所提到的菜干是小白菜干,大家要记住。下面我们就来一起制作吧。
我们先准备好材料:扇骨克、菜干30克、胡萝卜一根、无花果8颗、南北杏仁各4颗、百合10克、蜜枣3颗、盐少许、生姜2片。需要准备的食材就这么多,首先我们要将菜单洗干净,洗干净之后浸泡40分钟。等洗干净之后,我们把菜干的根部给剪掉,原因是菜根的根部特别容易藏污纳垢。剪完之后,我们把它多洗几遍,之后用手把它挤干,留着备用。蜜枣,我们买药房卖的蜜枣就可以,药房卖的蜜枣基本上都是炮制蜜枣,南北杏仁也是泡制过的,大一点的是南杏仁,药店也是有卖的,而且莲子百合也是干的,莲子不需要去芯。把以上除了蜜枣之外的所有的食材都用清水洗一遍,用清水泡10分钟左右。
接下来我们把胡萝卜洗干净打皮,切成大小均等的小块儿。接下来我们在锅中放入水,放进所有的材料,同时把姜放到里面,大火煮开。切记姜不要多放,不然汤的整体会变得非常燥热。因为菜干是凉性的,所以我们要放姜跟它进行中和反应。我们在水开的时间处理一下猪的骨头,猪骨要在冷水的时候,先用大火煮开,煮开之后再转到中火,再煮5分钟左右,我们的目的是要把血水给煮出来。等煮好后,我们用筷子给夹到汤锅中,这时汤锅中的水开没开都无所谓了,只要它是热的就行。大火把水烧开后转小火,盖上锅盖,煲一个半小时到两个小时左右。在出国之前我们加进盐,一定不要多,也不要放其他调料,因为老火汤就讲究原汁原味儿,放进太多调料就不好吃了。这样这道菜就只是完成了,天气开始转凉了,大家也学习一下如何煲汤吧,在寒冷的季节为我们的胃创造温暖。而这道菜也是具有治病的功能,能够化解止咳这一症状,大家赶紧试一试吧。本期的节目就到这里了,看过之后希望大家多多评论、转发、收藏,给泽北点个