春天风大干燥要多补维生素,这两搭档来一盘

春天风大干燥要多补维生素，这两搭档来一盘，颜色好味道鲜不上火。春天多吃这菜不上火，维生素丰富味道鲜，它俩搭配一起，鲜香可口。

进入四月，春天的迹象就更加清晰了，北方也能明显感受到春意融融了，迎春花开得那么艳丽了，远远望去一片黄黄的花海，很好看，树上的樱花也纷纷盛开，走在樱花树下，时不时被春风吹落的花瓣慢慢飘落，真是人在画中游啊，美极了。

都说红花要有绿叶配，春天的绿叶蔬菜也是多种多样，而且相当的新鲜，因为都是大地菜，所以味道上也更加的鲜美。春天要多吃绿叶蔬菜，好吃不上火，越吃越年轻。

绿叶蔬菜咋一听起来，不像肉那么诱人，也不像海鲜那么鲜味十足，但绿叶菜是我们营养成分里不可或缺的重要组成成分，它是各种维生素的生要来源，当然常吃绿色蔬菜还能去火消炎。

绿色蔬菜的烹饪方式通常都比较简单，这样才能最好的保留蔬菜的营养成分，今天我们来做的绿色蔬菜就是小白菜，一种没有特殊气味的小青菜。炒绿色蔬菜的时候，通常第一步都会焯水，这样再炒就不用炒很久，还能更有效地去除绿叶菜上的残留农药。

为了增加绿叶菜的营养，通常会把肉类和蛋类与绿叶菜一起搭配，炒出来的味道也更鲜，更好。今天小白菜搭配的是鸡蛋，这两样放一起炒味道更鲜，更能突出小白菜的鲜。

那焯水的时候是凉水下锅，还是开水下锅呢？又要怎么做才能保留住漂亮的绿色呢？调料又该放些什么呢？这些答案都在下面的文章里，快来看看吧。

小白菜炒鸡蛋

食材：小白菜克，鸡蛋2个，油适量，大蒜少许，盐4克，葱姜3克，酱油少许

方法：

1.把小白菜清洗干净，然后把菜叶和菜梗分开，这样做的原因是因为菜梗比菜叶硬一些，焯水时需要的时间要长一些，

2.然后把小白菜焯水断生，焯水的时候把水里放少许盐，烧开后再把小白菜的梗先放进水里煮，等变色了，再把菜叶部分放到水里，这样菜叶和菜梗就会一起熟，口感也不会差太多，然后把小白菜切成小段，

3.炒锅里放适量的油，先把鸡蛋打散炒成形，盛盘备用，

4.再另起锅，用葱姜爆香，

5.然后把小白菜放到锅里翻炒，加少许酱油提鲜增味，千万不能放太多酱油，因为炒青菜酱油太多口味会比较重，而且容易发苦，

6.接下来把鸡蛋倒到锅里一起翻炒，最后加盐调味出锅。

石榴小语：

1.小白菜把梗和叶分开，先后焯水，这样可以让口感保持一致。

2.炒鸡蛋的时候一定要锅里的油稍多一些，这样炒出来的鸡蛋才够蓬松，鲜嫩。

这盘小白菜炒鸡蛋是不是看着很清爽，颜色上也很艳丽，闻上去也很香，很有食欲，真是下饭的好帮手。炒绿叶菜最重要的就是火候，千万别炒很久，炒太久就会把绿叶菜的营养流失掉太多，而且炒绿叶菜的时候千万不要加盖子，加盖子也会让绿叶菜变以颜色，通常会变黄，失去绿油油的漂亮颜色。