糖醋排骨掌握了一二三四五的诀窍,厨房

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糖醋排骨，一道酸甜可口，老少喜爱的家常菜。只要你掌握了料汁“一二三四五”的比例，在家轻松做出好吃的糖醋排骨。

菜品:糖醋排骨

所需食材:仔排，生姜，葱，料酒，白芝麻，白砂糖，酱油，陈醋。

步骤:

1仔排剁成5厘米左右的小段，冷水下锅，加适量料酒烧开，捞起冲洗干净。

2锅洗净加水烧开，下入刚焯好的仔排，放入生姜，葱打结放入，加一丢丢食盐，炖煮40分钟。这样做出来的排骨更加软烂，更适合老人孩子吃。如果喜欢口感偏硬的朋友，此步可以省略。

3炖煮仔排的时候咱们来调一个料汁。取一个汤碗，依次放入一勺料酒，两勺酱油，三勺陈醋，四勺白砂糖，五勺清水，搅拌至白砂糖融化，放着备用。

4炖煮好的仔排捞出控干汤汁，煮排骨的汤不要浪费，下点小白菜或是小南瓜就可以做汤菜了。

5起锅放入少许食用油，放入炖煮好的仔排，煎至两面金黄。

6仔排都煎好后倒入我们刚刚调好的料汁，料汁以刚好没过排骨为宜，大火烧开，转小火慢炖。直到汤汁浓稠，期间搅拌几次。

7汤汁浓稠时开大火收汁，收汁时尽量收干一些，这样每个排骨上都会均匀的裹上一层糖浆，出锅的排骨色泽更加诱人。装盘撒上白芝麻，一盘酸甜可口，外焦里嫩的糖醋排骨就做好了。

烹饪小贴士

1排骨想吃口感软烂的，先炖煮40分钟。想要口感偏硬的直接焯水后下锅煎即可。

2料汁的调料比例严格按照一勺料酒，二勺酱油，三勺陈醋，四勺白砂糖，五勺清水的比例。

3料汁根据排骨多少来定，入锅时以刚好没过排骨为宜。