流传多年的美食,吃过台湾的珂仔煎,才知道

流传多年的美食，吃过台湾的珂仔煎，才知道之前吃的都是浮云中国传统美食典故，“民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。在台湾这个物质文化繁荣的地方，流传这比较多的美食，其中蚵仔煎是最受欢迎的美食之一。

蚵仔煎，（闽南语读做ě-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

而然的机会小编在台湾游玩，看到有卖蚵仔煎的，一直都没有尝过，当时一直都没敢卖尝试，犹豫很久，那颗吃货的心又来作怪，索性过去买份尝尝。老板是正宗台湾人，一口台湾腔，卖的美食也是打着台湾的招牌。小编点了一份，等在边上看老板的具体做法，小编朋友也有做过蚵仔煎，但是都以失败告终，我边等边请教怎样能做好，并向师傅说出了失败的的原因，这才知道，原来调粉挺重要的，不能把粉调太厚，也不能调太薄。回来后小编自己尝试了下，调试出了一个粉与水合适的比例，再按台湾老板的做法来做的蚵仔煎，真的做成了，这挺让小编高兴的，得到了一份意外收获。

蚵仔煎的做法：将蚵洗净，小白菜洗净、切小段。平底锅内放少许蚵，用少量油略煎，另将料1调匀成粉浆，淋少许在锅内，待凝固时打入一个蛋并弄散煎半熟。然后加入少许小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盘内。最后将料2用1大匙油炒匀，淋少许在蚵仔煎上即成。做的同时要注意：食材用量并无固定，可根据个人喜好增减。另外，此传统做法虽美味，但热量大，应少吃，吃完可饮用清茶解油腻。它的特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

一种人间美味的美食在民间传开，不尝不知道，一尝你就可能会爱上它，真的很好吃，有人都说吃过后就觉着吃的其他的都是浮云！一种人一种喜爱，你喜不喜欢蚵仔煎呢