娃娃菜炖豆腐,这样做比吃肉还下饭,简单快

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南方和北方人在饮食习惯上有很大的区别，南方人有一个特点，那就是宁可不吃肉也不能不吃青菜。

南方一年四季气候宜人，有着鱼米之乡之称，各种食材就很丰富，鱼肉蔬菜应有尽有，每一个季节都能吃到新鲜味美的果蔬，不像北方，一到冬天满天雪地，什么青菜都种不活，因为季节气候，果蔬食材的匮乏，大白菜从冬天吃到春天，感觉很多北方人都不大爱吃青菜，不过现在生活改善了，北方的冬天在超市里也能买到新鲜的蔬菜，北方人看了不要打我，小编并没有地域歧视之意（求生欲极强）。

作为一个土生土长的南方人，最幸福就是可以实现“果蔬自由”，蔬菜的选择太多了，平时我很少会买大白菜吃，大白菜味道寡淡，清炒都是水水的，无论谁做都是一个味道，实在爱不起来，但是娃娃菜的口感比要大白菜更清甜鲜美，娃娃菜也叫小白菜，它们虽然属于同一个祖宗，但是味道却有较大的差别。

今天徐娘用一颗娃娃和2块钱的豆泡，做一道比肉还好吃的下饭菜，不卖关子了，下面一起来看看我是怎么做的吧。

娃娃菜炖豆腐的烹饪步骤：

所需食材：歪歪菜、豆（小油果）、蒜米、葱白、调味品详见下文。

第一步：首先将娃娃菜用流动的清水冲洗干净，把叶子摘下来清洗干净，比较老的叶子口感不好，摘下来留着清炒。再将洗好的娃娃菜沥干水分，切成段，只要菜梗，菜叶挑出来清炒，装盘备用。

第二步：我们买了2块钱的小豆泡，这种豆泡的体型比较小，切开一个小口方便入味，如果用大豆泡，对半切开会更入味，豆泡处理好后装到大盘里备用。

第三步：这道菜需要的料头非常简单，准备几瓣蒜米切成蒜末，一根小葱把葱白葱叶分开切。

第四步：所有食材都准备好后开始烹饪，把平底锅烧热，放入适量的食用油，把油烧至6成热，放入蒜米和葱白炒香，接着放入一勺黄豆酱，跟葱蒜炒匀炒出酱香味，再放入一碗清水，再给汤汁调味，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精、一勺白糖调味，把调料炒匀化开。

第五步：把汤汁烧开后放入娃娃菜，接着再放入豆泡，把食材翻炒均匀，再开中小火焖煮两三分钟，让豆腐充分吸收料汁的香味，把食材煮软煮入味，喜欢吃辣的朋友，这个时候可以撒点小米椒或者辣椒油，香辣开胃。注意看火，不要把汤汁煮干哦，留着半碗汤汁出锅味道更香浓。

第六步：白菜和豆腐都煮软了，这时候就可以出锅装盆了，出锅后再撒点葱花点缀，现在天气比较冷，出锅后趁热吃，无敌下饭。

小白菜炖豆腐这样做，看似简单其实非常好吃，豆腐吸满了汤汁，一口咬下去汁水在口腔里喷发，酱香浓郁，比肉还下饭一点也不夸张，白菜煮得软软的，清甜入味，不像清炒的那么寡淡，简单又下饭，几分钟就能端上桌，想吃就自己动手。