好吃到爆的酸辣白菜是怎么做的

开水白菜

食材：2棵娃娃菜、g高汤、适量盐、适量鸡精、适量料酒、适量胡椒粉、适量淀粉

做法：

1)准备娃娃菜

2)准备高汤

3)娃娃菜去老叶，洗净，切开

4)放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉

5)炒锅置旺火上，放入清汤

6)加绍酒、味精

7)胡椒粉、盐烧沸后，

8)撇去浮沫，勾芡

9)轻轻倒入盛菜心的碗内即成

鱼香白菜粉皮

食材：克猪五花肉、克白菜、1张粉皮、适量豆豉、适量郫县豆瓣酱、适量陈醋、适量白糖、适量盐、适量酱油、适量生姜

做法：

1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。

2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。

4)放入生姜片，炒香。

5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。

6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

7)放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。

8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

白菜炖豆腐

食材：g白菜、适量油、适量盐、适量卤水豆腐、适量虾干、适量郡县豆瓣酱、适量葱花、适量鸡精

做法：

1)豆腐切片

2)白菜切块后洗净

3)准备虾干

4)锅内倒油，油温5分热，一调羹郡县豆瓣酱加入爆香。

5)再倒入白菜，煸炒至白菜出水分后尝试一下味道，适量的加盐。加入适量的开水。

6)之后把白菜倒入砂锅。

7)把虾干摆放在中间

8)边上摆放豆腐，盖上大火烧开转小火15分钟。

9)之后加入适量的鸡精调味后熄火

10)豆腐上撒上葱花。

11)锅内倒油烧至9分热

12)淋在葱花上，拌匀就可以开吃了。ps：最家常的豆腐也可以有这么多做法，有喜欢炖的，有喜欢红烧的，有喜欢炒的，还有喜欢下火锅的~你呢？

蒸白菜包

食材：g白菜、50g豆腐卷、50g肉馅、适量香油、适量生抽、适量红萝卜

做法：

1)白菜、豆腐卷、肉馅、红萝卜备好待用。

2)上煮锅，水烧开。

3)下白菜，用开水把白菜烫一下。

4)捞出，控水。

5)把豆腐卷切片待用。

6)把红萝卜用削皮刀，一层一层的削皮。

7)烫好的白菜，用刀划成大片。

8)白菜叶上中间部位，放入一片切好的豆腐片。

9)在豆腐卷上面再放上一点肉馅（豆腐卷和肉馅都是咸的，不用放盐了，而且肉馅是调过味的了）。

10)一边折起，包上。

11)再折另一边。

12)再把两头对折。

13)把削好的红萝卜皮，当线绳一样，绑住白菜叶子。

14)包好的白菜包，放入碗中。

15)上蒸锅，大火蒸6分钟即可出锅。

16)用香油、生抽拌好沾汁。

大白菜肉丸子

食材：1/2磅包装肉末、1棵中型大白菜、2根葱、1块姜、适量油、适量盐、适量生抽、适量糖、适量料酒、适量玉米淀粉

做法：

1)将肉末放入大碗，放生抽2小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙，用手搓拌均匀，然后用力甩十几至二十次；

2)将大白菜切丝后再把刀转90°切，把菜切成粒，放入另一大盆，葱切成粒；

3)放盐2小匙入菜碎里，用手抓均匀至出水，把水倒掉；

4)再将菜碎冲洗，用网筛捞起菜碎，用手挤干水分；

5)姜切成末，在菜碎盆里倒入姜末1小匙，与菜碎混合；

6)此时把分量与肉末差不多量的菜碎放入肉末的盆里，加1大匙玉米淀粉、盐1/2小匙，用手搅拌均匀；

7)锅放水，放入些菜叶，大匙装满肉，用手搓成球；

8)水开后将肉球轻轻放入沸水里，开中大火，等肉球浮起再煮片刻，切开一个肉球察看内里是否熟透，这样就比较稳妥了，再在出品的碗里盛上些汤和菜，把肉球放在上面，撒上葱花，得嘞。

酸辣炒白菜

白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片。

干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。。

锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝爆香。

待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。

5炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。

6生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐。

酸辣炒白菜饮食特点

酸辣白菜是一道家常菜，主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。

凉拌酸辣白菜

娃娃菜：除烦、利水、清热

食材用料：

娃娃菜1棵

蒜2瓣

泡椒2根

盐适量

白醋1勺相克食物

辣椒油1勺

菜谱做法：

1.娃娃菜切去老蒂，掰开洗净，沥干。蒜拍碎，泡椒切碎。

2.娃娃菜切细丝，放入玻璃瓶中。加适量盐，蒜末，泡椒碎，1勺白醋。盖上盖子摇晃均匀。入冰箱腌制1天1夜。

3.腌好的白菜丝取出后沥干水分。锅烧热，入白菜丝翻炒一会儿即可。

4.加1勺辣椒油，拌匀。入冰箱凉透。