白菜炖豆腐时,南豆腐好吃还是北豆腐加一个

白菜炖豆腐，在冬天是一道非常受欢迎的家常菜，这两样菜品在冬天的时候性价比都很高，价格实惠味道又好，所以我家经常买回来吃，很多人家更是多囤一些白菜和豆腐放在家里，随时都可以吃到，简单又省事，今天就来分享一下这道好吃的白菜炖豆腐，做这道菜的时候，不要只知道加白菜和豆腐，再加入一味红薯粉条，做出来的口感会更好。

另外，在做白菜炖豆腐的时候，很多人都容易把豆腐炖烂，特别容易碎掉，到底是使用的豆腐问题还是技术问题呢？做白菜炖豆腐，有人说用南豆腐好，有人说是用北豆腐好，正确的方法是选用比较硬一些的北豆腐，这样切成块之后豆腐就不容易散开，比较容易成型，另外就是在烹饪的过程中，多加入一个步骤。接下来就来详细地说一下制作步骤，喜欢吃的就按这个方法做来试试吧！

白菜，猪肉，豆腐，小米椒，葱，姜，红薯粉条，盐，生抽，植物油，鸡精。1.首先，买一棵上下差不多粗的通身绿色的白菜，绿叶白菜在炖的过程中更加容易软烂入味，吃起来口感更好，把白菜每一片叶子单独的撕下来，去掉白菜根，再放入水龙头下冲洗干净，然后控干表面的水放入案板上，把叶子和帮子衔接的部分切开，白菜帮单独切成细丝，白菜叶也单独切小块。

2.炖这道菜加入的猪肉最好是选用肥瘦相间的五花肉，这样容易出香味，把五花肉清洗一下之后控干水，然后切成小薄片，这样更加容易成熟，放入碗中备用。3.接下来处理一下豆腐，从豆腐上切出两厘米左右的豆腐块，切得薄一些，在炒锅里面加入少许植物油，然后把豆腐放进去，先煎一下，煎到两面金黄，把它取出来，经过煎制的豆腐就变得比较硬挺了，再来炖就不容易炖碎。

4.把生姜去掉皮切成细丝，大葱切成小段，在锅里面倒入植物油，这时放入葱，姜和小米辣去爆香，然后把猪肉放进去开始煸炒，把肉里面的香气全部炒出来之后，先放入白菜帮炒两分钟，再放入白菜叶，加入少许生抽来提味。

5.炒三分钟左右，加入多一些的清水，这时就开始炖制，把豆腐和粉条一起放进去，保持中火，慢慢地炖至入味，让几种食材的滋味相互融合在一起，这样味道会更好。

6.等到锅里面所有的食材全部都熟透了，就可以出锅了，出锅前再把所有准备好的调料放进去，根据自己喜欢的口味来放就可以了，搅拌均匀出锅装盘，一道非常美味的白菜炖豆腐就做好了，营养又健康，而且特别实惠，一道不错的家常菜品。

做这道白菜炖豆腐的时候，是选用得比较硬一些的北豆腐来制作，为了防止豆腐在炖的过程中碎掉，最好是下锅之前用油去煎两面金黄，这样能够有效的防止豆腐煎碎。