白菜炖豆腐,记牢这一步,做出来的汤汁浓郁

郑华国 http://nb.ifeng.com/a/20180412/6499385_0.shtml

前几天给大家所分享的都是一些常见的家常菜，那么今天小编就给大家分享一下白菜炖豆腐的做法叭！一般在日常生活当中，白菜是我们很常见的一种蔬菜，尤其是在乡下的时候，每家每户的菜地几乎都会种上一片白菜地，但是要知道白菜很容易招惹虫子，况且散养的鸡没事也喜欢啄地里的白菜，导致白菜变得破烂不堪，人们为了阻止这样的问题发生，于是隔几天就会往白菜地撒上些农药，所以一般在菜场买白菜的时候，买回家后一定要把白菜清洗干净，最好是那盐水浸泡一下，去除下残留的农药物质或虫子。

对于豆腐来说，也是大家常见的一种的食材，好像家里的女性比较喜爱吃，但是要提醒一下，在购买水豆腐的时候，因为是用来炖汤的，所以对于新鲜度很重要，而且水豆腐如果放久了的话，就会变老，在口感上来说，就不会那么鲜嫩，所以一定是要起个大早，去菜市场采购新鲜的水豆腐，下面就来跟大家仔细说说，白菜炖豆腐，记牢这一步，做出来的汤汁浓郁，味道鲜美！

白菜炖豆腐的做法：

准备需要的食材：水豆腐、大白菜、大葱、大蒜、生姜、鸡精、酱油、油盐。

第一步：首先将买回的大白菜过水清洗一遍，在洗的过程，仔细清洗掉杂质以及被虫咬的叶子。随后把洗干净的大白菜用手撕成一片片，装入一大碗里，加入适量的盐后，再加入清水浸没白菜5分钟，随后再捞出白菜用清水持续清洗一两遍，这样一来，白菜身上残留的脏东西差不多都被清理干净了，随后再用刀切成一小块装碗备用。

第二步：将买回的水豆腐放到清水里浸泡清洗一遍，随后切成一小块，看个喜好，也可以切成条状，随后装碗备用。

第三步：接着将生姜清洗后，切成片状，这样不爱吃生姜的小伙伴到时候可以方便挑出来。大蒜去皮切成蒜末，然后把大葱洗干净切成葱花，以上材料准备好之后，锅里放入适量的油，待油温至7成热时，把切好的生姜、蒜末一起倒入锅里进行翻炒，等到炒出香味的时候，便可以把备好的大白菜倒入锅中翻炒均匀。

第四步：等翻炒至30秒左右，锅内白菜已经明显炒变软，在往锅里加入一勺左右的酱油继续翻炒均匀，随后加入适量的清水浸没白菜，再将备好的水豆腐倒入锅里，用锅铲稍微搅拌一下，转中火煮至5分钟左右，把切好的葱花倒入锅里，再加入适量的鸡精，盖上锅盖，转小火煮6分钟，随后揭开锅盖，加入适量的盐，转大火煮1分钟，便可装碗出锅啦！

是不是做法很简单？有一点不知道大家有没有注意，就是在做这道菜时，最重要的一步就是先炒白菜，千万要记住了，做这道菜时，不要嫌麻烦，记牢这一步，就是先要把白菜倒锅里翻炒一遍，这样煮出来的汤汁，才会变得很浓郁，味道还会很鲜美！