包猪肉白菜馅饺子,调馅只用3个步骤,简单

2024/9/9 来源:不详

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包猪肉白菜馅饺子,调馅只用3个步骤,简单快手又好吃!

冬天吃饺子,还是要吃猪肉白菜馅,这个时候的白菜是一年四季中最好吃的。虽然白菜也可以做成酸菜,包酸菜馅饺子,但是做酸菜比较麻烦,许多人都做不好,而且我认为新鲜的白菜比酸菜会更有营养些,猪肉白菜馅饺子的味道比酸菜馅饺子更好吃。

白菜即“百财”,它不仅价格低廉又好吃,是老百姓冬天必备的过冬蔬菜,它还营养丰富含水量高,而且还寓意吉利,因此许多商家把白菜做成雕塑摆放在案几上,以此图个好的兆头。俗话说“诸肉不如猪肉,百菜不如白菜”,冬天包饺子还是猪肉白菜馅好吃。

我是开饺子馄饨店的,冬天猪肉白菜馅饺子非常受顾客的欢迎,销售量也很大。包了10年的猪肉白菜馅饺子,总结了3个步骤,包出来的饺子简单快手又好吃。

步骤1:

先把猪肉馅调好味道,放入冰箱冷藏,让其在充分入味的同时,肉馅还在低温下凝固。

步骤2:

把白菜切碎后放盐腌出多余的水分,每克白菜放5克盐,放置半小时后,用纱布拧出水分再拌饺子馅。

步骤3:

把调好味道、已经凝固的猪肉馅和拧过水的白菜混合,这样猪肉白菜馅就调好了。

要点:

猪肉白菜馅的味道都在猪肉馅里,所以猪肉馅的味道必须要调好。

用白菜包饺子,白菜的水分多,一定要提前用盐腌出来再调饺子馅。

下面把猪肉白菜馅的详细做法分享给大家。

猪肉白菜馅饺子

食材:

饺子馅:猪肉克、白菜克、葱50克

饺子皮:面粉克、水克、鸡蛋1个、盐2克

和面:

第一步:把克高筋面粉倒入盆中,打入1个鸡蛋,加入2克盐,分多次慢慢倒入克水,搅拌成面絮。

第二步,把面絮揉成面团,一直揉到盆光、手光、面光。把揉好的面团盖好,醒20分钟左右。

第三步:继续把面团揉到表面光滑,中间没有气孔为止。把面团盖好后就可以调饺子馅了。

要点:

饺子皮好吃不好吃,关键看面团揉的是否好,面团揉得好,擀出来的饺子皮不仅薄而不破,口感还好吃。

详细调饺子馅步骤:

第一步:调肉馅

1,把克七瘦三肥的猪肉处理干净,剁成绿豆粒大小的颗粒。

2,把剁好的猪肉馅里加入鸡精4克、味精4克、老抽5克、生抽5克、白糖2克、蚝油50克、姜末30克、盐5克、胡椒粉2克、十三香4克。

3,把肉馅和调料拌匀,然后分多次加入50克葱姜花椒水,朝着一个方向搅打肉馅,肉馅把水吸收后,继续把肉馅搅打到上劲,搅到搅不动为止。

4,搅好的肉馅里加入50克料油,拌匀后放入冰箱里冷藏备用。

要点:

猪肉馅在调味之前,一定要把里边的肉筋和肉膜剔干净。调味时,生姜也要打成泥状,不能有姜粒,这样调好的肉馅吃起来口感会很好。

肉馅在加水后,一定要多搅拌,这样调成饺子馅后会抱团好吃。

第二步:白菜馅

1,克白菜切成小丁,放入大盆中,加10克盐揉匀,放置30分钟左右。

2,30分钟后,把白菜用纱布拧干水分备用。

要点:

白菜不要切得太碎,要有点颗粒,这样拌出来的饺子馅吃起来口感更好。

白菜的水分一定要拧干,克白菜拧水后大约有克。

第三步:猪肉白菜馅

把调好的猪肉馅和拧过水的白菜混合,然后加入50克葱末,最后加入50克料油拌匀,这样猪肉白菜馅就调好了。

要点:

猪肉馅和白菜混合后,只用加入料油增香,千万不要加盐了,因为白菜是用盐腌过的,已经有了盐味。

包饺子:

第一步:将已经揉好的面团,搓条揪成均匀的面剂子,用擀面杖擀成饺子皮。

第二步:用饺子皮包上调好的猪肉白菜馅,一个个捏成饺子,记得饺子边缘一定得捏紧哦!

第三步:把包好的饺子下入沸水中,大约煮4分钟左右,饺子变得胖嘟嘟的,饺子皮也不再发白,这时就可以捞出来了,不管你是连汤吃,还是干捞吃,猪肉白菜馅都非常美味。

包猪肉白菜馅饺子,调馅只用3个步骤,简单快手又好吃!

您是怎么包猪肉白菜馅饺子的?如果有更简单好吃的做法,请在下方留言评论出来吧!

我是

做手工饺子馄饨的三姐,开了10年饺子馄饨店,如果我的文章对您有所帮助,请点赞、评论和分享,“

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