想要腌制出美味的白菜,这一步不能少,味道

想要腌制出美味的白菜，这一步不能少，味道酸爽可口更下饭

民以食为天，这句话一点都没错。其实我们这么拼命努力学习和工作，最后都离不开一日三餐。吃也是我们这么多年唯一一件能坚持下来的事情。对于美食，我是从来都不抗拒的，总想尝试一下各种各样的美味。心情不好的时候吃一顿，解气；心情好的时候吃一顿，庆祝；这道美食我没吃过，想吃；这个美食很好吃，继续吃。你看，我总能找到吃美食的理由，但是好在自己还算是有节制的，不然现在肯定已经变得很胖了。

现在天气慢慢炎热起来了，太阳虽然没有夏天的刺眼，但是也差不多太多了，温度也已经升到了30多度，妥妥的夏天就要来了。天气慢慢热起来了，你的胃口还好吗？其实最开始我胃口也不是很好，还想着趁着这段时间瘦一瘦。结果前段时间，我回娘家待了一天，我妈就彻底将我的好胃口救回来了。每次回娘家，我妈都会准备好多好吃的给我吃，而且都会提前问我想吃什么。这次我和妈说了个随便，因为自己的胃口实在是不好，妈可能也听出来了，所以上次回去，我妈做了个很好吃、很开胃的菜给我吃，然后胃口瞬间被打开，一下就吃了两碗饭，老公在一旁都看待了，连说好久没看见我吃这么多了。

其实这道菜也不是什么大菜，而且还是一道很普通的家常菜，只是妈妈换了个做法，后来回家马上像妈妈请教了做法，现在自己在家偶尔也会做着吃，胃口不好的时候来上一份，酸爽可口还超级下饭，感觉以前的自己又回来了。什么菜有这么大的魔力呢？它就是白菜。很多人会说，要不要这么夸张，就是白菜而已。其实这也不是普通的白菜，而是经过腌制之后的白菜，腌制之后的白菜比普通的白菜酸爽一点，而且炒出来还很下饭哦。下面我就和大家说一说我妈妈是怎么制作这么一道腌白菜的吧，方法很简单哦。

腌白菜又叫酸菜，我们这边也叫渍白菜，简单的白菜经过腌制之后会变得很酸爽，而且我们在选择食材方面还可以选择其他的食材，像雪里红、包菜、萝卜菜都是很好的腌制食材，今天就以白菜为例吧。首先我们需要准备适量的白菜，这个大家可以先做一顿的试一下，然后还需要准备适量的食盐，准备好之后就可以开始动工啦。

先将小白菜清洗干净然后沥干水分备用，锅中烧一锅水，水中加适量食盐搅拌均匀，水开之后将白菜放进去充分烫熟，但是不要烫得太软了，不然会影响口感哦。躺好之后将白菜捞出来放入一个盆中，将锅中的水也倒进去充分的没过小白菜，或者我们可以找一样重物压在小白菜上面，确保小白菜完全进入在水中。然后再加适量白酒进去充分得消毒。接着我们只需要等待就可以了，一般上午做的晚上就可以吃了，也可以等到菜叶子变颜色之后再吃，这样会更酸爽一点，但是大家一定要记住，时间不能超过太久，不然亚硝酸盐的含量会更多，吃进去对身体有害。

做出来的腌白菜切碎之后炒肉末或者是辣椒都很好吃，而且还超级下饭。虽然制作方法很简单，但是关键一步还是不能少的，那就是腌制的时候需要加一点白酒进去，这样就能有效的消灭掉腌制过程中产生的细菌，让腌白菜更加的健康美味。怎么样，你学会这道美味的腌白菜了吗？