青菜虾球汤,做法如此简单,在家就可以做,

青菜虾球汤

换个方式吃虾，基本保持虾的原味，剁碎又上劲儿处理过的虾球软嫩Q弹，搭配小青菜、豆腐，清淡鲜美。

原料：小青菜、嫩豆腐、鲜虾、红薯粉、白胡椒、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、鲜虾去头去皮，去虾肠。用少许料酒、白胡椒、盐，腌制15分钟。

第2步、腌好的虾用刀切碎。

第3步、用刀背把虾剁成泥。

第4步、把剁好的虾泥移到碗中，撒入适量红薯粉。

第5步、用筷子按一个方向搅拌上劲，我加了两次红薯粉，搅拌均匀后再撒下一次。

第6步、锅中做水，用小勺子整理虾泥成球，水开后下入虾球，

第7步、虾球漂起来后，再煮几分钟就熟了。

第8步、虾球煮熟后，下入豆腐，小青菜，两分钟后关火。我用的是可以生吃的嫩豆腐，所以稍煮即可。

小贴士：

给虾泥上劲儿是关键，要按一个方向搅拌，感觉虾泥拉丝有粘性了最好。

来自美食天下我是一只幸福猪的作品。