自己做香辣水煮肉片,卫生还下饭

水煮肉片（Poachedspicyslicesofpork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安(-年)，创新出风味突出的水煮肉片。

我们自己在家也可以做香辣下饭的水煮肉片，做法简单，干净卫生，一起试试吧！

食材：里脊肉，黄豆芽，生菜，海带丝，盐，酱油，料酒，淀粉，葱，姜，蒜，干辣椒，辣椒油，花椒，豆瓣酱

做法：①里脊肉洗净切片，放入碗中，加入盐，料酒，淀粉，生抽，抓匀腌制一下备用。

②黄豆芽，海带丝洗干净备用，大蒜，生姜，葱，干辣椒切沫备用。

③锅中热油，下入葱姜蒜沫爆香，倒入黄豆芽，海带丝，生菜或者小白菜翻炒，放入豆瓣酱，炒香，然后加入适量水和盐(盐不要太多，因为豆瓣酱也是咸的)煮开。

④然后将里面的黄豆芽，海带丝，生菜捞出放入一个大碗中垫底。

⑤接着，锅中保持沸腾将里脊肉片，一片片放入锅中煮熟，捞出放入盘中，锅中汤汁也倒入盘中。

⑥最后在肉片上撒上干辣椒，花椒粉，锅中热油放入葱蒜沫爆香，趁热淋在肉片上，即可食用了。

小贴士：营养价值

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。有补肾养血滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。