猪肉丸子这样做,松软可口,老人孩子都爱吃

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最近猪肉的价格居高不下，我也顺其自然地把原本很多需要带肉的菜，都变成了纯素炒，可时间长了就想见点荤腥。不管了今天就想吃点肉，去肉店一问价格25，狠狠心跺跺脚，价格贵点也要买，于是买了15块钱的，准备做个猪肉丸子。

猪肉丸子怎么做才好吃呢？本大厨教你一个小诀窍，保你做的猪肉丸子，松软可口，香飘十里，不光老人孩子都爱吃，那简直是全家抢着吃。

什么，你问谁给封的大厨？答：今天吃肉丸子，底气足，自封，爱咋咋地。

虽说是吃肉丸子了，底气足了，但也不能太奢侈了，勤俭节约还是要秉承的，哈哈。于是我在猪肉馅里，配上了时令蔬菜大白菜，外加一点提前泡好的干笋片，这样不仅丰富了整个丸子的营养，还能在咬丸子的时候，更加有层次感。也可以减轻丸子的紧实感，更加松软可口。

话不多说直接上干货：

猪肉白菜丸子

食材：猪肉、白菜、干笋片

配料：食盐、料酒、花椒粉、淀粉、鸡蛋、葱姜、酱油

做法：

1.将猪肉改刀切成小块后，剁成肉馅，加适量食盐、葱姜末、酱油搅拌均匀。

2.白菜只选用白菜叶，改刀剁碎。泡好的干笋品提前过热水焯一下，剁细。

3.将所有食材放在一起，加适量花椒粉、一个鸡蛋搅拌均匀后，加一丢丢淀粉抓匀。

4.起锅烧油，油温六成，将肉馅从虎口挤出，用手或者勺子挖下，放入油锅，中火开炸。

5.炸制定型，变色即可控油捞出，然后升高油温，复炸一次，炸制外表金黄，即可控油捞出。

6.这样一盘松软可口，香飘十里的猪肉丸子就完成了，干吃，做汤，炖豆腐，炖白菜都可以。还等什么呢，搬上小马扎，开造吧。

猪肉丸子最好选用五花肉更香，白菜和干笋片的存在，可以提高丸子的脆感。干笋片需要提前泡软，最好用热水焯一下，不然成熟的比较慢，影响丸子的色泽。白菜要选用白菜叶，白菜帮吃起来口感要差很多。淀粉的量不需要太多，稍微加点，便于定型。白菜也可以换成豆腐，或者馒头渣等等，都可以。

我是

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