教你最香的白菜炖豆腐,记住关键一步,鲜嫩

深秋的天吹来冰冷的空气，天气转凉，毛衣都要换成棉衣了。冷冷的天气就行吃点热乎乎的饭菜，胃里暖暖的，心里也是暖暖的。一到冬天，我们北方家家必备的菜就是大白菜，深秋就开始囤货，囤上一大堆大白菜，能够吃上一整个漫长的冬天，白菜可以清炒，也可以炖菜，冬天最适合的就是炖菜了，白菜炖豆腐、猪肉炖白菜、白菜炖丸子，无论炖什么都是非常好吃的。

白菜不仅营养价值高，而且非常的实惠，现在市场上不过就几毛钱一斤，几块钱就能买一大棵大白菜，一家人都吃不完。白菜不仅含有大量的维生素，在《本草纲目》中也有记载了诸多大白菜的药用保健价值,大白菜可以通利肠胃,有补中消食,利尿通便、清肺止咳，而且还有很好的排毒养颜功效，这简直是女性朋友的福音。

白菜和豆腐一起炖，简直就是两全其美，白菜的鲜嫩多汁，加上豆腐的软嫩香滑，豆腐中又含有大量的蛋变质和多种营养物质，白菜配豆腐，简直就是绝配吧。白菜炖豆腐，看似简单的美食，做起来却不简单，有的人炖出来不仅白菜不入味，豆腐一点也不香滑，有的人炖豆腐，豆腐还都炖碎了。今天小编就为大家来支招，白菜炖豆腐究竟是先炖白菜，还是先炖豆腐，这一步做好了，才是关键！赶快来学一学吧。

食材准备：新鲜大白菜半个、豆腐一块、食用油，食盐、生抽，香醋、香葱、生姜、辣椒

第一步：将白菜洗净，然后切开，白菜叶和白菜帮一定要分开炒制，白菜叶下锅很快就炒熟了，而白菜帮比较难炒熟。

第二步：准备一大碗盐水，然后把豆腐放在大碗里浸泡20分钟左右，能够很好的去除豆腐的豆腥味。豆腐泡好后，控干水分，然后切成两厘米左右的小块，切好备用。

第三步：把香葱和姜洗净，姜切成姜末，香葱切成葱花，辣椒切小段

第四步：起锅开火，然后加入适量的食用油，烧至六成热放入姜和葱，喜欢吃辣椒的，放入适量辣椒，快速爆香之后，先放入白菜帮煸炒至六成熟，然后再放入白菜叶继续煸炒至断生。

第五步：然后倒入开水，一定要用开水！没过白菜3厘米左右即可，大火煮开待沸腾后然后倒入切好的豆腐块，盖上盖子，转成中火继续炖15分钟左右。

第六步：炖好豆腐后，汤汁就开始变得浓白了，然后加入适量盐、生抽、香醋和鸡精来调味，轻轻翻炒一下，注意一定别铲碎了豆腐，然后就可以出锅啦！

香喷喷的一锅白菜炖豆腐便完成了，食材简单又健康，做法也是非常简单的。大家要记住白菜叶和白菜帮一定要分开炒制，白菜帮才能更入味，卖相更好。白天是冬天的时令蔬菜，话说“不时不食”，应季蔬菜一定要多吃点哦，营养又健康，美味又便宜，不吃大白菜，这个冬天怎么会热乎乎呢？豆腐两块钱就能买一块，高蛋白的营养美食，白菜炖豆腐，简直太完美了，女性朋友一定要多吃点了，营养又健康，而且还有美容养颜的功效哦。几块钱的成本，炖上一大锅，一家人吃得热乎乎，这才是冬天的正确打开方式。