白菜炖豆腐,先炒白菜还是先炖豆腐,教你正

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大家好，我是慧慧。白菜炖豆腐，很多人都特别喜欢吃。但是我们在家里做白菜炖豆腐的时候顺序总是出错。白菜炖豆腐是先炒白菜还是先炖豆腐呢？今天就和大家分享正确的做法，保证您做出来的白菜炖豆腐特别的好吃。

白菜，豆腐，五花肉，生姜，蒜片，粉条，干辣椒，食盐，白醋，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，白糖，五香粉

1.首先把白菜叶子一片一片的掰下来，然后把白菜帮和白菜叶分开。全部切好后把白菜帮切成大块。切好装入碗里备用。

将白菜叶用手撕成小块。放入盘子里备用。

准备一块老豆腐，先对半切开。再切成片，这里可以切的稍微厚一点儿，口感吃起来会更好。装入碗里备用。

准备一块五花肉，切成薄片。大家在买五花肉的时候。尽量选择肥瘦相间的，这种吃起来会更香，切好装入盘里备用。

准备1块生姜，切成薄片。一把大蒜切成片。全部切好，装盘里备用。几个干辣椒剪成小段备用。

盆中放入一把粉条，倒入40度左右的温水，把粉条泡一下。加入一小勺儿食盐，加食盐能加快泡发的时间。还能使粉条的韧度更好，使粉条吃起来更有嚼劲。再往里面加入一盖白醋，白素中含有醋酸，能软化粉条，使粉条快速的泡发。盖上盖子这样粉条很快就能泡好。

2.接下来调个料汁，碗中加入两勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油，一小勺食盐，少许胡椒粉，半勺白糖提鲜，一点五香粉，最后倒入半碗清水。用勺子搅拌化开，像这样我们的料汁就调好了。

现在我们的粉条已经泡好了，用这个方法泡出来的粉条不硬不软，吃起来有嚼劲，只需要几分钟就能泡好。将粉条控水中捞出，放入碗里备用。

3.把锅烧热，点入适量的食用油，把豆腐放进来煎一下，豆腐定型后，晃动一下锅子，使豆腐受热均匀，豆腐煎制一面金黄翻个面。全程开中火儿慢慢的煎，这里火千万不能太大，太大的话容易糊掉。豆腐不要煎的太老，太老的话吃起来会发硬。把豆腐煎制两面金黄就可以了，先盛出来备用。

4.另起锅倒入适量的食用油，油热，倒入五花肉炒一下。把五花肉的水分炒干，这样可以减少肉片的腥味。炒制五花肉微微发黄就可以了。往里面加入少许的料酒去腥，把姜片，蒜片，辣椒段倒进来炒香。炒香后把白菜帮倒进来翻炒均匀。白菜帮一定要先炒，不能和白菜叶同时炒。

白菜帮炒菜断生后，再将白菜叶倒进来炒软。白色叶很容易熟不需要炒很久。将白菜叶炒软后关火。

直接倒进砂锅里面。放入泡好的粉条，煎好的豆腐均匀的扑在上面。最后倒入调好的料汁。盖上盖大火烧开。烧开后转中火，慢慢的炖，让白菜和豆腐充分的入味。现在炖的差不多了，打开看一下好香啊!撒点葱花点缀一下。像这样非常好吃的白菜炖豆腐就做好了。

豆腐外焦里嫩，吸足了汤汁特别的鲜香入味。粉条吃起来也非常的香，每次炖上这么一锅，家人都特别的喜欢吃。如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。喜欢我，记得