营养师笔记三十二

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高三学生，每到这个时候，学生们都相当辛苦。有些孩子每天做各种复习题直到深夜，严重休息不足。特别是今年这届面临高考的孩子，刻苦学习的三年，也是与新冠病毒对抗的三年。“压力很大，不知道给孩子吃点什么好”？这是很多家长关心的话题。

闲言碎语不讲了，直接上菜！虽然菜不好买，但现在终究可以买到了，比魔都好多了！

高考生一周营养配餐

星期一

早餐：花样面点、玉米粥；煮鸡蛋、酱牛肉、炝拌小菜。加餐：香蕉。

午餐：二米饭；土豆烧牛肉、蒜蓉茼蒿、麻辣豆腐、小白菜汤。加餐：时令水果。

晚餐：红薯、小米粥；红烧带鱼、虾皮香菇炒油菜、芝麻酱拌黄瓜。加餐：时令水果。

夜餐：鸡丝馄饨或牛奶、点心。

星期二

早餐：面包、牛奶、煎鸡蛋、炝拌小菜。加餐：时令水果

午餐：米饭；红烧鸡翅、西芹炒胡萝卜、尖椒干豆腐、萝卜丝海米汤。加餐：时令水果。

晚餐：米饭、红薯；清炖排骨海带、肉丝炒芹菜、核桃仁拌小白菜。加餐：时令水果。

夜餐：菜肉馄饨或牛奶、点心。

星期三

早餐：小笼包、小米粥、鸡蛋羹、炝拌小菜。加餐：时令水果。

午餐：大米豆饭；香菇鸡肉、小白菜炖豆腐、素炒三丝、肉丝榨菜汤。加餐：时令水果。

晚餐：花样面食、红薯；胡萝卜炖牛肉、肉片炒木耳白菜、芝麻酱拌菠菜。加餐：时令水果。

夜餐：健脑粥或牛奶、点心。

（健脑粥适用于备考期间因气候炎热、用脑过度、精神紧张造成的失眠、胸闷、心悸、气短、头晕、虚弱等症状，可用粳米克、核桃仁10克、百合10克、黑芝麻10克、大枣10枚、莲子10克、桂圆10克，加水适量煮粥，后6种食品可调换增减，可以起到很好的养心安神和养血益智保健作用。）

星期四

早餐：麻酱花卷、牛奶、煎鸡蛋；炝拌小菜。加餐：时令水果。

午餐：二米饭；红烧鱼块、炒青椒、闷豆腐，冬瓜汤。加餐：时令水果。

晚餐：杂粮米饭、红薯；松仁玉米、肉丝菠菜、白菜炖豆腐。加餐：时令水果。

夜餐：紫菜馄饨或牛奶、点心。

星期五

早餐：豆包、黑米粥；煮鸡蛋、火腿、炝拌小菜。加餐：时令水果。

午餐：大米豆饭；熘肝尖、西红柿炒大头菜、拌干豆腐丝、菠菜汤加餐：时令水果。

晚餐：花卷、红薯；红烧带鱼、核桃仁拌小白菜、番茄圆白菜。加餐：时令水果。

夜餐：肉丝龙须面或健脑粥、小菜。

星期六

早餐：杂粮面食、珍珠汤；茶蛋、酱牛肉、炝拌小菜。加餐：时令水果。

午餐：黑米饭；萝卜丝炒虾皮、肉片青椒、拌素鸡豆腐、西红柿鸡蛋汤。加餐：时令水果。

晚餐：杂粮米饭、红薯；小鸡炖蘑菇、西芹腰果、锅塌豆腐。加餐：时令水果。

夜餐：三鲜馄饨或牛奶、点心。

星期日

早餐：花样面食、小米粥；炒鸡蛋、火腿、炝拌小菜。加餐：时令水果。

午餐：二米饭；里脊肉炒洋葱、白菜木耳、香菇油菜、紫菜蛋花汤。加餐：时令水果。

晚餐：豆沙包、红薯；沙锅丸子小白菜、鱼香肉丝、芝麻酱拌菠菜。加餐；时令水果。

夜餐：健脑粥或牛奶、点心。

食谱说明：这个食谱只是一个基本的参考。在食材的选择上以本地常见的蔬菜为主，菜肴也是易于制作的家常菜。没有选择海鲜，因为有的考生对有些海鲜可能有过敏反应，对于吃海鲜不过敏的同学可以选择富含矿物质特别是含锌丰富牡蛎、扇贝等海鲜入菜。加餐是指两餐之间的补充。晚餐是在考生晚上9点左右。时令水果指的是常见的应季水果，现在南方应季的水果比较多，可选择。不建议吃早熟的水果，另外考生没有吃过的南方水果也不建议在高考前吃，以免有过敏反应。红薯当做主食，也可以用紫薯代替，有些同学可能吃薯类胃不舒服，可以不选用。总的原则：在主食方面应适当吃些燕麦、豆类等杂粮，以补充B族维生素。在副食方面要多吃鱼、蛋、牛奶、瘦肉、动物肝等，以补充优质蛋白质和维生素A、E等；多吃点香蕉、苹果、西瓜、菜花、油菜、圆椒等瓜果蔬菜，以补充必需的维生素C以及矿物质。还应注意吃些芝麻、核桃、瓜子、花生等以补充一些不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养素。

在烹饪方面应以清淡为主，不要做油炸、烘烤等不易消化吸收的菜肴。烹调应多样化，具有良好的色、香、味、形、质美感，以调动考试紧张时期的食欲。

医院营养门诊咨询时间为每周一到周五全天。内容：孕期合理饮食指导、体重管理；妊娠糖尿病营养干预；乳母营养；产后体重管理等。婴幼儿辅食添加指导、婴幼儿营养评估需提前与儿保科预约。

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