正月初八发财日,老传统记得吃5种发财
2023/11/24 来源：不详北京专业白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/
正月初八是大福大发的“发财日”，小编给大家先拜个吉祥年，祝我所有的朋友，在年，事业发发发，好运发发发，福气发发发，财运发发发！
按照老传统，在这天要做几道寓意吉祥发财的菜吃，祈福在新的一年里能够发大财。下面我们就一起来看看有哪些吉祥的发财菜吧！
一.《发财白玉卷》白菜谐音“百财”，寓意：百财聚来，金银满屋！
食材：大白菜1颗、猪腿肉克、香菇6朵、木耳适量、蚝油1大匙、盐半茶匙、生抽2汤匙、蒜蓉适量
1、把香菇、木耳切碎，猪肉剁成肉末，三者混合在一起，放入蚝油、1汤匙生抽和盐搅拌均匀放置15分钟；
2、白菜叶去除根部，留叶子这头，把白菜叶放入煮开的水里烫软，煮的时候放入1汤匙盐和少许油，这样能让菜叶保持翠绿色；
3、白菜稍微放凉后，铺一张白菜叶，将肉馅码在茎部，压住往上卷，卷得结实一点，两边的叶子往中间收，包裹住肉，防止肉从侧面溢出来；
4、全部卷好后放在碟子里，水开以后下锅蒸15分钟；蒸好后倒出菜汁入锅，加适量生抽，加淀粉水勾芡，重新浇在白菜卷上。
二.《蚝油生菜》生菜谐音“生财”，而正月初八吃生菜则有着生意兴隆、财源滚滚，兴旺发财的意思！
食材：生菜、蚝油、大蒜、生抽、白糖、水淀粉、盐
1、生菜去除根部和老的叶子，煮锅中加入一勺盐和一勺油，将水烧开，生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水。
2、锅中加入适量的油，一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香，炒到蒜末微微黄散发出蒜香味。
3、准备4勺蚝油2勺生抽，蚝油生菜中蚝油是主要的调味料，需要的量会稍微多一些，2：1的比例和生抽混合好，倒入炒锅中搅拌均匀，中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味，时间大约1分钟左右。
4、加入小半碗水、半勺糖煮开，淋入少量的水淀粉，注意稀稠程度，能顺利流动即可，根据个人口味可以加入适量的盐。将调配好的料汁浇在焯过水的生菜上即可，一盘好吃又简单的蚝油生菜就做好了。
三.《黄金蛋饺》因为饺子形状酷似元宝，寓有日子蒸蒸日上、发财又进宝的含义。
食材：猪肉半斤，胡萝卜1根，鸡蛋5个，调味料：香葱，生抽，蚝油，盐
1.猪肉剁成肉末，胡萝卜剁成小颗粒，加调味料混合。
2.鸡蛋打散，烧热油锅，舀一汤勺蛋液放到锅里煎到表面有些凝固，一侧放入适量的猪肉馅，快速的把蛋饼另一侧贴到猪肉馅上。
3.做好的黄金蛋饺，放到烧开水的锅里，大火蒸10分钟。
四.《发财金钱蛋》光听名字就觉得，形状像铜钱。吃了会很有钱的样子——金钱蛋！你们说是不是？
食材：鸡蛋，酱油，料酒，蒜苗，青椒，红椒，淀粉，蒜，盐，油
1.将鸡蛋煮熟，凉水里放凉后拿出剥壳切片。青红椒切圈，蒜苗切断。
2.将鸡蛋片的两面都均匀的裹上淀粉。
3.热油入锅，将鸡蛋片轻轻放入，中火煎至两面金黄后盛出备用。
4.中火加热锅里余油，放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青红椒炒香，撒盐翻炒入味。
5.将鸡蛋片放入锅中轻轻翻炒，放入两勺酱油、一勺料酒炒匀入味，盛盘！
五.《金豆发财手》寓意全年生意红红火火、招财进宝，全年发大财。
食材：前猪手克、黄豆58克、葱18克、姜8克、蒜8克、香菜或小香葱8克
1.
干黄豆2把，约58克，淘洗干净后放入一只碗内，倒入适量清水，没过黄豆，浸泡至少4-6小时。
2.选用猪手1只，约克，从正中剖开，斩成中块。淘洗两遍后，倒入没过猪手的清水，浸泡至少2小时，把内部的血水泡出来，这样去腥才完全。
3.葱18克，切葱段；姜8克，切成大片；蒜2瓣约8克，拍碎；香菜或小香葱8克，切成小段或小香葱碎。锅内倒入清水，猪手凉水下入锅内，大火烧沸，中间把生成的浮沫子及时用密漏勺打去。这些浮沫子主要来源于猪手内部的血腥，一旦粘在猪手表面，很难清除，影响去腥效果。煮沸后再焯水3分钟，把猪手块捞出沥水。
4.锅内倒入植物油8克，滋润一下锅面，下入白糖58克，用手勺小火翻炒，融化后再炒一会，糖液变成“鸡血红”色时，立即离火。快速倒入开水克，糖色就炒好了，把炒好的糖色倒入一只碗内备用。
5.净锅后再次倒入植物油30克，四成热油温下入桂皮1小块、八角1个，炒出浓郁香气。先后下入姜片、蒜末、葱段、香叶3片，炝锅出香。倒入酱油28克，下入焯水的猪手块，烹入料酒28克，快速煸炒至猪手块呈现出红润润的颜色。
6.把煸炒好的猪手移入砂锅内，炖出来的猪手那叫一个香。倒入盛出的糖色，再添加没过猪手块约15厘米的清水，大火烧沸后调成中火。开着砂锅盖煮15分钟，有利于腥味的挥发。下入提前泡好的黄豆，调入冰糖18克、盐3.8克、胡椒粉0.38克，盖好砂锅盖，小火继续烧制45-60分钟，至猪手酥烂到骨头一碰即掉，调入鸡粉1.8克。再点缀香菜小段或小香葱碎即可。
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