9种饺子馅调法,开水饺店不用愁了,收藏走

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《一》喜家德万能猪肉母馅配方及制作流程：

用料配比：猪肉馅10斤（7瘦3肥）、盐70克、味精60克、鸡粉70克、一品鲜克、酱油克、十三香15克、鸡汁60克、蚝油70克、馅油8两、水6斤、葱花沫1斤、姜克。

《二》荠菜鲜肉馅配方及制作流程：

食材：肉馅0克、荠菜0克、小葱20颗、面粉克、油3勺、盐2勺、鲍鱼汁2勺、五香粉2勺、虾粉2勺、酱油2勺

做法步骤：

1.将荠菜洗净放入锅中煮沸捞出放入凉水中浸泡一下。将小葱切成小块放入肉末中。

2.将荠菜捞出沥干水份切成碎末和肉末一起加入调味料拌匀。拌好的饺子馅。

《三》三鲜馅配方及制作流程：

1.将烫熟的小白菜克，韭菜末克，熟五花肉、巴鱼丁各克放入容器，加入盐3克、味精5克搅拌均匀，即成三鲜馅料。

《四》角瓜扇贝饺子馅配方及制作流程：

《五》墨鱼馅配方及制作流程：

1.墨鱼宰杀洗净（大约0克左右）扒皮去筋，取出黑色墨汁，切丁克、切块加入花克;将墨鱼块放入料理机，加入花椒水一起打碎成泥，取出放入容器，加入盐、味精各8克，放入韭梁菜末克调匀成馅儿。

2.花椒水制作配方：锅内倒入清水1千克，姜、花椒、葱各25克，煮至开锅2分钟，倒出自然晾凉，过滤掉料渣即可。

《六》鲅鱼馅配方及制作流程：

《七》海虹皮蛋馅配方及制作流程：

制作：1.皮蛋1个、青椒90克切小丁，加入海虹、猪肉馅各克，放入鸡汁、鸡精、味精、一品鲜酱油、盐、葱油各2克调味拌匀，即成馅料。

《八》韭菜鸡蛋扇贝饺子馅配方及制作流程：

《九》白菜猪肉馅配方及制作流程：

1.食材：白菜克、猪肉末克、生姜10克、大葱20克、虾皮30克、一品鲜酱油2大勺（30ml）、花生油2大勺（30ml）

做法步骤：

1.大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。

2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。

3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。