炒青菜颜色发黑还出汤做好2个步骤,颜色亮

2023/10/28 来源：不详

大鱼大肉，这是春节的必需品，我也经常吃，不过我并不是很爱，因为我已经厌倦了。这两日，我急忙跑到商场里买了一些蔬菜，确保每天都能有一份，一想起蔬菜的脆嫩清爽，我就觉得心情舒畅。

多食用一些蔬菜，能够润肠通便，而且蔬菜里富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等元素，对身体的健康具有很好的补充作用。

炒菜不需要很多佐料，只需要加点盐就可以了，如果真的想吃的话，可以加蚝油和鸡精。

如果说炒菜这么容易，为什么很多人都不会做得这么好，不但没有鲜味，而且色泽也没有鲜亮，连汤汁都很少？事实上，没有人会想要把这道菜摆在桌子上。

要使蔬菜颜色翠绿、色泽鲜亮、口感爽脆，就必须做好2个关键的工序。

材料：青菜，大蒜，蚝油，鸡精，食盐

1、准备一束蔬菜，将蔬菜洗净，然后将其剁碎。最好是将青菜和青菜分别切开，因为煮的时候不一样。

2、下面要多加一个步骤，就是先将蔬菜焯水，这样煮的速度会比较快，这样就不会有太多的水分，而且会让蔬菜变得更碧绿。将开水倒入锅中，煮沸后加入1勺盐3滴食用油，再倒入白菜梗，再煮5秒钟，再倒入白菜叶子，再煮5分钟。

3、将青菜取出，先用冷水冲洗，再彻底晾乾，放到一边备用。先备了一些蒜片，再将蒜片剁碎，我个人认为加入蒜蓉会更加美味，不想吃也可以不加。

4、起锅，倒入油，倒入大蒜，然后用小火将所有的蔬菜都倒入其中，继续翻炒。要用大火，用快的速度，让蔬菜更加的鲜嫩，再翻炒一下，加入蚝油，鸡精，食盐，搅拌均匀即可。

炒菜有两个关键的环节，一是要事先把蔬菜焯一下，二是要用大火把它翻过来。

这两样东西都做好了，味道鲜美，不会有任何的汁水，色泽碧绿，吃起来非常的香。如果大家经常被各种各样的问题所困扰，不妨尝试一下。