如何把白菜炒的又白又嫩厨师只有一招,让白

转载自百家号作者：大侃美食

大家在家做炒白菜时，经常会有炒出来的白菜不脆不嫩，菜叶还发黄的情况。其实只要我们在做炒白菜时，多做一步，就可以让炒出来的白菜又脆又嫩，而且还可口。炒白菜做法简单，味道好，口感又脆又嫩，还很下饭。但我们很多人在做炒白菜时，炒出来的白菜经常会叶子发黄，口感还不是特别好。这其中的原因，是因为这其中有一步没做好。下面我将分享一下炒白菜的正确做法，保证炒出来的白菜又脆又嫩，口感还好，叶子还不会发黄。

用料：白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋

步骤:

1.把白菜一层一层的剥开，放到盆子里，清洗干净，捞出，把水分沥干，把白菜切成片状，白菜帮和白菜叶要分开放，炒白菜时一定要注意这点，由于白菜帮熟的慢，所以要先炒白菜帮，等到白菜帮熟了之后，捞出来，之后再炒白菜叶，这样分开炒，就可以有效的解决把白菜叶炒黄的情况了。

2.提前把木耳洗干净，并且把它泡发好，把木耳撕成小块。用清水把猪肉洗干净，然后把猪肉切成肉片，放入碗中。向碗中加入适量料酒，再加上一点盐和淀粉，然后把它们用手抓至均匀，腌制大约10分钟。

注意：这样腌制出来的肉片，炒出来会非常的鲜嫩，而且也不会有腥味，还特别有嚼劲。

3.向锅里加入适量的油，把油烧热，放入肉片，把肉片炒至颜色变为白色，倒入适量的酱油，把肉片炒至上色，然后把肉片乘出，放到一旁备用。

4.向锅中加入适量的油，并把油烧热，向锅中倒入白菜，滴入几滴米醋，炒2分钟左右，倒入木耳，翻炒均匀。

5.向锅中放入白菜叶，适量盐以及刚才炒好的肉片，开至大火，翻炒至白菜叶稍微变软，关上火，盛出装盘就可以了。

美食小贴士:

1.把白菜帮和白菜叶分开放，炒菜时，要先炒比较不容易熟的白菜帮，之后再炒白菜叶。

2.在炒白菜时要滴入几滴米醋，这样会让炒出来的白菜帮口感又脆又嫩，白菜叶也不会发黄。

3.猪肉切好后腌制一下，这样会让炒出来的肉片非常的嫩，也不会发柴。

大家学会如何做木耳肉片炒白菜了吗？学会了就赶紧动手试试吧！