好吃不腻的猪肉白菜馅饺子,饺子馆师傅教你

白菜是老百姓餐桌上的常见菜，容易种植，便宜又好吃，又耐储存。冬天在室外放一个月不会坏，深受老百姓喜爱。以前是穷人家里每天吃的菜。到了冬天，各家各户都要储存几颗大白菜。北方人家更是会储存上千斤的大白菜过冬。

白菜有很多种吃法，可以做成酸白菜，辣白菜。炒着吃，溜着吃，腌着吃，炖着吃。各家各户大显神通，做出自家喜欢的味道，我最喜欢吃的，就是妈妈炒的酸辣白菜，那个味至今留恋。现在又因白菜与“百财”通音，许多商家更是开发出许多招揽顾客的新菜，白菜又成了招“财”的好意头。更是做成了招财的摆件雕像。

冬天的白菜好吃，今天教大家做好吃不腻的猪肉白菜馅饺子。开饺子馄饨店十年，每到冬天，猪肉白菜馅饺子销量都非常好。订货量和复购率都遥遥领先。年前剁白菜剁的人手软。许多顾客都称赞，说我做的猪肉白菜馅饺子，吃过忘不了这个味。

怎么做出好吃又不腻的猪肉白菜馅饺子？首先要把白菜处理好，这一步很重要。老帮子去掉不要，根部老叶也不能要。把白菜改刀切碎，也不要太碎了没有了白菜味，切成玉米粒大小就行。

切碎后的白菜，每斤加5克盐揉下刹水。放置1小时后拧干白菜里边的水份。10斤白菜拧水后大约只有5斤了，白菜的水份特别多。也不能拧太干了，会影响饺子的口味，干巴巴没有一点水份的饺子，不会有人喜欢吃。白菜只能用入冬打过霜的白菜，甜甜的好吃。三姐饺子馄饨店每年只有入冬后，才做猪肉白菜馅饺子卖，保证白菜的鲜甜爽口，平时不做，因为夏天的白菜不好吃，会有苦稍味。

白菜放盐刹水的同时，把猪肉馅调好。6瘦4肥的猪肉剁碎，每斤加入50克葱姜花椒水，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，十三香，鸡精，味精，盐。搅拌均匀，一定要朝一个方向搅到猪肉上劲。最后放入冰箱冷藏半个小时。

白菜刹水后马上加入冷藏后的猪肉馅。1斤肉馅加入1斤白菜，克香葱，搅拌均匀后加入熟油包裹。这时候就能闻到鲜香扑鼻，只咽口水的饺子馅味了。白菜馅放久了容易出水，拌匀后要尽快包饺子。

包饺子要用高筋面粉，1斤面粉加入半斤水，一个鸡蛋，少许盐增加面皮的韧性，和成面团后盖好保鲜膜，醒面二十分钟。二十分钟后再揉一次面，开始擀皮包饺子了。

把面团搓成条，揪成小团，擀圆到八公分左右最合适，要擀成中间厚边缘薄。放上猪肉白菜馅，中间捏两边挤，一个个饺子就包好了。

水开下锅小火煮，三分钟后，好吃不腻，吃过忘不了的猪肉白菜馅饺子就做好了，吃前会忍不住咽口水的，不要太香哦。

朋友们，有包过猪肉白菜馅饺子吗？你们是怎么做的？评论出来吧。