熬大白菜,百吃不腻的家常味道美食天下
2023/10/7 来源:不详北京中科白癜风医院有治好的吗 http://news.39.net/bjzkhbzy/171218/5940536.html
熬大白菜
By跳跳糖青春无敌
今天祸祸大白菜,因为某人买了5颗回来。。对北方人来说,5颗白菜不算什么,但在南方,屯这么多菜那妥妥是场灾难,温度湿度都很高,会一边吃一边烂,而且味道会大打折扣。。
原料:大白菜、连皮猪肉、八角、干辣椒、盐、味精、酱油、醋。
做法步骤:
第1步、白菜选大颗的,绿叶子的(有条件的话,别用菜心。。熬大白菜是活跃在东北和山东圈子里的一道家常菜,每日必食,你要拿出南方炖上汤娃娃菜的那一套,绝对货不对板,难吃到你怀疑人生)。。白菜叶子用刀拍一下,菜帮子和叶子切好分开放。
第2步、热锅热油,煸香干辣椒,炒熟你的肉(一定要皮肉相间有结缔组织那种,纯瘦则柴,肘子啥样,就用啥样的肉)。。肉熟下菜帮子同炒,炒到挂油,7分蔫。。下菜叶子。
第3步、你没看错,就是这么满,这算少的,三口以上人家,叶片下去顺着锅边往外掉是很正常的事情。。把叶片沿着锅边戳到锅底去,锅底的菜会自动从中央翻上来。。勤快一点翻炒,很快就打蔫了。
第4步、全程!不!加!水!。。翻炒到打蔫缩小成一大盘这样,加盐味精,我放了肉,所以加了半个八角一点点生抽。。加大半瓶盖白米醋,中火熬起来,白菜中的水分会慢慢被逼出来,然后再慢慢挥发。。收汤但不炖烂,出锅前,加小瓶盖白米醋(原来加的已经挥发不少了)。
第5步、没错,大半颗白菜,下锅满满一锅的那种,熬完会变一盘而已。。精华的浓缩,美味无敌(不好吃怎么会有人买5颗白菜回来?),甩上汤娃娃菜八条街。。买不到绿叶多的白菜,会不耐炖,无法把汤汁收完,最后可以添粉条和冻豆腐吸汁,也很好吃()?*
来自美食天下跳跳糖青春无敌的作品。
大家喜欢这个菜谱吗?欢迎点赞、评论、转发。欢迎