小青菜的花样烧法,好吃不厌博艺欣欣

2023/8/13 来源：不详

蛤蜊豆腐青菜汤

爽鲜，味浓郁。

材料：小白菜克，蛤蜊克，开洋8克，南豆腐克，姜5克，盐1茶匙，油适量，白胡椒粉3克

做法：

1.小白菜掰开后将每一片叶子清洗干净。蛤蜊用淡盐水浸泡1小时以上，吐尽泥沙。姜洗净去皮后切成末。南豆腐冲洗干净后切成小块备用。

2.锅中放油烧至五成热，爆香姜末后放入开洋炒香，放适量水煮开，再放入豆腐块煮开后转小火炖5分钟。

3.倒入洗净沥干的蛤蜊和小白菜煮2分钟左右，再加白胡椒粉和剩余的盐，用勺子轻轻搅匀调味即可。

咖喱丸子饭

口感温和，全家都爱吃。

材料：鱼丸10颗，上海青5棵，土豆克，胡萝卜克，油1汤匙，咖喱克，米饭适量

做法：

1.土豆洗净去皮、胡萝卜洗净，分别切滚刀块。上海青洗净。锅中放油烧热，将鱼丸炸香后捞出沥油。锅中留油烧至六成热，放土豆块、胡萝卜块炒3分钟后放入鱼丸炒匀。

2.将约毫升水倒入锅中，大火烧沸后转中火煮8分钟。关火后将咖喱掰成小块，放人锅中。

3.开火再次煮开后调成小火，并用汤勺搅拌至略带浓稠，放入上海青煮熟关火。最后将其淋在米饭上面即可。

油条炒青菜

上海弄堂气息的爽口菜。各种鲜香融为一体。

材料：鲜香菇克，冷油条克，上海青4棵，生抽1茶匙，白糖4克，盐1茶匙，芝麻油3克，油2茶匙

做法：

1.鲜香菇去蒂洗净后切成片，冷油条切成小段，上海青掰开后洗净沥干备用。

2.锅中放油，烧至六成热时下鲜香菇煸炒1分钟，然后放入上海青炒软。加入生抽、白糖调味，收干汁水。

3.放入冷油条段，调至大火炒1分钟，放盐调味后淋上芝麻油，炒匀即可。

爽口腌青菜炒肉丝

腌制以后的上海青将水分析出，变得更加爽口美味。

材料：上海青克，毛豆克，肉丝80克，干红辣椒、姜丝各4克，生抽2茶匙，盐2茶匙，油1汤匙，料酒、生粉各1/2茶匙，白糖、鸡精各3克

做法：

1.上海青洗净切碎后放在大盆中，加2茶匙盐抓匀腌3小时后挤干水分备用。干红辣椒洗净切成小段。肉丝加生抽、料酒、生粉拌匀腌制30分钟备用。

2.炒锅内放油烧至六成热，加姜丝和干红辣椒段爆香后将肉丝倒入，炒至变色后盛出待用。锅内留油，烧至四成热时下入毛豆慢慢炒1-2分钟，放入腌青菜炒片刻。

3.调至大火，放入之前炒好的肉丝炒半分钟，最后放入鸡精、白糖调味即可。