7道冬季的砂锅菜做法,热气腾腾煮一锅,简

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上海的冬天，冻起人来一点也不比北方逊色。湿冷湿冷的天气里，风夹着雨，雨里裹着风，吹到人手脚不知不觉就变得僵硬了。小时候的我，一到了冬天里就起冻疮，可想而知冬天的冷意了。

上海的房间不像北方都装着暖气，房间往往和室外差不多一个温度，刚刚烧好的热菜没放多久就成了一道凉菜，此时，如果能吃上那么一锅热乎乎的砂锅，手暖了身也暖了，简直是上天的恩赐。

今天小沪就给大家推荐几道超美味砂锅菜的做法，在冬季给家人做上几道，一家人围坐在一起吃着热腾腾的砂锅菜，真是太幸福了

第一道：砂锅鱼头

原料：鲢鱼头1整只，葱2根

调料：食用盐适量，生姜3片，料酒1勺，冰糖少许，生抽1勺

做法：

1.鲢鱼头洗净，从中间切成两半。

2.炒锅内烧油，油热后放入鱼头两面煎一下。取出放在盘中备用

3.之后再在油锅中放入葱段和姜片，并放入适量生抽爆香。

4.炒锅内倒入适量水，水量与鱼头持平就可以，等待水烧开之后，将炒锅内的鱼头连同汤一起倒入砂锅内。同时在砂锅内放入八角，冰糖和少许料酒。

5.保持大火炖煮，等到汤汁烧得只剩下能覆盖住砂锅底并且变得粘稠时，关火，放入适量盐，味精调味，最后放葱花，出锅。

第二道：砂锅焖甲鱼

原料：甲鱼1整只，鸡腿肉50克，猪腿肉50克、黄面酱25克

调料：食用油克，葱15克，姜片适量、生抽，老抽各1勺，花椒、八角各5克，料酒1勺

做法：

1.活甲鱼宰杀洗净，放在沸水中烫过，刮去黑皮，斩去爪尖，洗净。

2.再放入开水锅内稍煮，捞出放在凉水盆中，将盖和裙边一起撕下，去肠，留肝和胆。

3.然后将头、脖、四肢拆开，鸡腿肉、猪肉切成方块，一同放在盆内，葱,姜切片，备用

4.炒锅内倒入油，中火烧至五成热，下入葱、姜炒香，加入黄面酱，放入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒。

5.然后放入酱油、料酒、凉水中火烧10分钟撇去浮沫，倒入砂锅内，然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。

6.放上甲鱼肝、胆，盖上砂锅盖，放入小火上烧至酥烂时，撒上葱花即可。

第三道：马桥香干筒骨煲

原料：猪筒骨0克，马桥香干克，大蒜叶适量

调料：食用盐，鸡精，料酒，白糖，黄豆酱1勺，生抽，老抽适量，八角2个，生姜4片，香叶2片

做法：1.筒骨切成段，马桥香干切成小块

2.烧开一锅水，将筒骨汆烫5分钟后捞出，用清水将浮沫和赃物彻底冲洗干净

3.锅里放入清水，将筒骨、马桥香干、八角、姜片、料酒放入，大火煮开后转小火煮30分钟

4.加入生抽、老抽、糖、鸡精、盐，黄豆酱，继续小火煮40分钟

5.出锅时撒上少许大蒜叶和红辣椒做点缀

第四道：砂锅海鲜粥

原料：大米克，花蟹1只，虾克，胡萝卜30克

调料：葱1根，姜片3片，食用盐，料酒，胡椒粉，香油适量

做法：

1.大米洗净泡水片刻，葱切花，姜切丝，胡萝卜切丝备用。

2.虾去头去肠线用盐腌制片刻洗净待用，蟹买回先刷干净外壳，然后用尖刀撬开蟹盖去掉鳃及肚子，洗净，蟹斩件，大钳子用刀背敲破外壳，与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下。

3.锅烧开水后下米煮开，滴入几滴香油，加入胡萝卜和姜丝继续煮开，待粥熬好这时候将处理好的海鲜加入粥内，加入剩下的姜丝（这过程要用勺子不断搅拌以免糊锅）继续煮5分钟左右。撒入葱花

4.倒入砂锅焖2分钟，加入适量盐，胡椒粉调味即可

第五道：砂锅米线

原料：米线克，肉片，油豆腐，鹌鹑蛋3只，菜心适量（米线可根据个人喜好自由添加）

调料：食用盐，味精适量

做法：

1.提前将米线泡发

2.将泡好的米线放在砂锅内，加入高汤(排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以，没有高汤可以做肉片汤)煮两三分钟就可以了

3.加入想用的菜:菜心、肉片、鹌鹑蛋，油，豆腐火腿肠、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。

4.后再加入味精、盐调味就可以了，煮开后撒点葱花就即可。

第六道：砂锅土豆炖牛肉

原料：牛肉0克，土豆克

调料：生姜4片，葱花适量，食用盐，糖，料酒，味精，生抽，老抽，香油适量

做法：

1.新鲜牛肉，切成小块，放到锅内煮开，约10分钟后倒出，洗干净牛肉上的浮末

2.准备好砂锅，把生姜，料酒，牛肉放入，大火煮开后转小火煮一个小时，拿筷子戳一下牛肉，差不多7分烂

3.加入切好的土豆块，生抽，老抽，糖，再煮半小时左右即可

4.揭开砂锅盖，慢火收汤汁，撒上葱花，淋少许香油即可

第七道：砂锅肘子

原料：猪肘子0克，香菇50克，冬笋50克，小白菜克

调料：大葱2根，姜片5片，八角，丁香少许，食用盐，料酒，味精，生抽，老抽适量

做法：

1.将去骨猪肘子刮洗干净；2.在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中；3.葱切段、姜切片；4.冬笋、香菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中；5.将砂锅置于旺火上，倒入清水（1毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；6.用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，再放入青菜心（小白菜）略炖片刻即可。

以上就是小沪今天与您一同分享的7道适合冬天的砂锅菜，喜欢的朋友记得转发和收藏哦，点击