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春天唯一的根茎菜别错过,降火利便,简单

2025/5/21 来源：不详

导读：春天唯一的根茎菜别错过，降火、利便，简单调味，清脆爽口全家爱。

春天真好，阳光和煦，万物复苏，人们不仅可以走出家门踏青、赏花、沐浴阳光，食材也丰富了起来，你看，不仅可以挖荠菜、蒲公英、苦菜等各种野菜吃，韭菜、菠菜、小白菜等绿叶菜也登上了菜市场，除此之外，还有一种根茎菜与嫩叶菜并列一起，显得那么格格不入的荸荠，也是春天上市的唯一根茎菜。

荸荠产于我国南方广东、江苏、海南等地，在每年的五、六月份开始育苗，而采收时间在第二年的春季，一年只栽培一茬，所以，春季才是食用旺季。

荸荠外形如马蹄，又像栗子和芋头，所以又称马蹄、乌芋、地栗，其表皮紫黑，肉质洁白，清脆多汁，清甜可口，营养丰富，有不错的药用价值，所以它又有地下雪梨、江南人参等美誉。

每一个季节上市的蔬菜，都有它特定的营养价值和药用价值，跟着季节吃时令蔬菜，不仅对维护我们的健康有帮助，而且，根据“药食同源”的原理，对特定人群及亚健康人群，还有很好的辅助治疗作用。

荸荠性凉，有降火、利小便等作用，它富含维生素C、B、胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素，尤其磷的含量非常丰富，是所有根茎类蔬菜中最高的，对促进身体生长发育及维持身体生理功能起到非常重要的作用，另外，对儿童骨骼和牙齿的发育也非常有帮助，所以，荸荠也适合小朋友食用，趁着春天上市时，要适当吃一些，别错过，否则还要等一年。

荸荠性质寒凉，如果给孩子或脾胃虚寒的人吃，最好做熟，另外再多加1种食材--生姜，可以中和荸荠的寒性，吃着更放心。

荸荠炒蛋

荸荠的做法很多，比如用它炒鸡蛋、煮甜汤、做荸荠肉饼、素炒等等。今天就分享一款用荸荠做的小炒，简单调味，清甜爽口又降火，全家都爱吃，还非常适合干燥的春天食用。

食材：荸荠8个、木耳（干）1小把、生姜1小块、尖椒1个

调味料：食盐适量、植物油适量、生抽1勺

1、荸荠生长在淤泥中，采收后的荸荠表面会有一层泥巴，所以，吃之前先清洗掉表面的泥巴，再用刮皮刀去掉皮。

2、荸荠去皮后切成约半公分左右的厚片备用。

3、生姜切末；提前泡发好的木耳清洗干净；青椒洗净后切成不规则的大块儿。

4、先把锅烧热，然后淋入少许植物油把姜末炒香。

5、下入荸荠翻炒，期间可沿着锅边淋入少许清水，使其快速熟透。

6、放入提前准备好的木耳、尖椒快速翻炒，尖椒变软前调入少许食盐、生抽炒匀关火出锅。

这样做的荸荠小炒，清脆爽口，还有淡淡的甜味儿，端上桌，老公、孩子直夸好吃，可以说全家都喜爱的一道菜。