小雪至,正适合冬补,不论贫富,要记得

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大家好！欢迎来到美食星期八，每天跟大家分享不同的美食。今天跟大家分享的是：小雪至，正适合“冬补”，不论贫富，要记得“吃3宝3鲜”，好过冬！

小雪，是冬天的第二个节气，意味着寒冷将真正来临。俗话说“小雪至，冬伊始”，记得多添加衣物，适当地锻炼锻炼。

饮食上，要应古人讲究“不时不食”，吃东西要按季节、按时令，顺应大自然的规律，身体才能养得强健。小雪至，无论贫富，要记得吃“小雪三宝小雪三鲜”，都是应季的好食材，营养丰富，顺时而食，精力饱满度过寒冬。一起来看看是那3宝那3鲜吧！

小雪三宝

小雪第一宝：萝卜

冬天要吃的这第一宝就是萝卜。俗话说“萝卜上市，医生没事”，萝卜味辛甘、性凉，有消食顺气的作用，萝卜中的芥子油和植物纤维有促进肠胃蠕动的功能，能增加食欲。营养价值更是从古至今都被人们所认可的，正所谓“萝卜白菜保平安”。

推荐食谱：

1.鸡腿冲洗干净切块，放入清水中浸泡15分钟，泡出血水，切适量葱段和姜块，煮锅接水，冷水倒入洗净的鸡块，加葱姜和料酒，水开后再焯水煮2分钟捞出，控干水分。

2.将白萝卜洗净去皮，切滚刀块备用，青红椒分别洗净，切菱形片，另准备一块八角和两片香叶、适量蒜瓣。

3.炒锅中倒油，放一勺白糖小火慢炒出糖色，把鸡块倒进锅里，放入蒜瓣、姜片、香叶和八角，把鸡块翻炒至上色，锅中放两勺生抽和一勺老抽，倒入开水淹没住鸡块，用小火炖15分钟。

4.把白萝卜块倒入锅中，继续炖煮20分钟左右，放青红椒片炒至断生后，撒适量盐，用大火收汁即可关火，撒上小葱装盘。

小雪第二宝：牛肉

冬补自然少不了肉类，猪肉油腻，羊肉有膻味，吃肉多的时候，牛肉是不错的选择，高蛋白低脂肪，营养丰富。具有暖胃驱寒、补气血、健脾胃的作用。是冬季进补必备佳品。

推荐食谱：

1.买回来的牛肉提前用清水浸泡30-60分钟左右，中间需要勤换水，直到没有血水渗出即可。

2.浸泡好的牛肉挤干水分备用，然后起锅烧水，加入葱段、姜片和料酒，凉水时下入牛肉，慢慢加热煮出浮沫，全程不要盖盖子，方便腥味挥发，然后开锅之后再煮两分钟即可将牛肉捞出，晾凉之后切成大块，牛肉会缩水，切的太小的话，炖煮之后吃起来会不鲜嫩。

3.牛肉在炖煮之前要炒出香味，另外经过炒制的牛肉可以缩短炖煮时间。起锅烧油，油热后加入葱姜蒜炒出香味，再倒入焯过水的牛肉，用大火炒出香味，然后转中火炒两分钟给牛肉定型，再加入少许高度白酒去腥。

4.加入四勺生抽、一勺白糖、一勺老抽、两块腐乳和少许腐乳汁、少许食盐，翻炒均匀给牛肉上色，再放入炖肉必备的香叶、桂皮、八角、干辣椒增香。然后加入牛肉的克星：白醋或者山楂！这两样调味品的共同点就是酸，它们含有的酸性物质可以破坏牛肉中的肌肉纤维，并且酸味还能解腻，这样炖出来的牛肉软烂好吃！

5.一次性加入适当的温水，一定要用温水，如果用凉水一激炖出来的牛肉，肉质柴而不软，然后大火烧开后加入砂锅中炖煮1个小时，主要砂锅的聚热性强，最适合炖煮出软烂的牛肉。时间到后加入提前泡好的腐竹段，盖上锅盖继续焖煮2分钟，然后撒上小葱段。

小寒第三宝：小白菜

小白菜中含有丰富的维生素C，钙含量更是大白菜的两倍之多，食用后对骨骼有益处，身体的免疫力也可增强，不再畏惧寒冬来袭。

推荐食谱：

1.香菇去根、切成片，用淡盐水浸泡洗干净；小白菜去根后打散，清洗干净切成段；青红椒都切菱形片用来搭配颜色；另外切点葱花、姜蒜末备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后倒入香菇快速焯水30秒钟捞出，用清水冲洗干净。

3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末爆香，倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加入老抽提色、食盐2克，然后倒入小白菜快速翻炒至小白菜断生。

4.加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了。

小雪三鲜

小雪第一鲜：冬笋

冬笋是这个季节最美味的食材，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美称，冬笋比起春笋品质更高，营养也好，脆嫩爽口。冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常吃能促进肠道蠕动，消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收。经常食用冬笋还可以增强免疫力、预防感冒。

推荐食谱：

1.准备好的原材料都先切丝，猪肉切成肉丝、冬笋切丝，泡发好的木耳切丝，胡萝卜切丝、青椒切丝；

2.把准备好的猪肉先腌制一下，加少许清水，先让猪肉吸饱水分，这样炒出来的肉会更嫩，然后加少许食盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀；

3.调味好之后加入一小勺淀粉，抓拌均匀，加淀粉能锁住猪肉中的水分，让炒出来的肉更嫩，最后加入少许食用油，这样炒的时候能更快的散开；

4.鱼香笋丝和鱼香肉丝一样，需要一个酱汁，而且酱汁是关键，碗中加入老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、陈醋2勺、淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀，想要酱汁好吃，糖醋比例1:1是关键；

5.锅中水烧开，把笋丝、木耳丝、胡萝卜丝倒进去，焯一下水，这样后面炒的时候会更容易熟；锅烧热，加入腌好的肉丝，快速打散，肉丝变色盛出备用；

6.锅中加少许食用油，加入准备好的配菜，快速翻炒均匀，然后加入准备好的酱汁和炒好的肉丝，翻炒均匀；煮到汤汁变得浓稠，关火出锅.出锅之后撒上少许葱花，好吃又下饭的鱼香笋丝就做好了.

小雪第二鲜：杏鲍菇

杏鲍菇有着“菇中灵芝”的美誉，菇肉厚实，吃起来鲜嫩爽滑，还是天然的营养库，营养价值特别高，是菌中珍品。杏鲍菇中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，中老年吃了能够增强身体免疫力。

推荐食谱：

1.杏鲍菇切去头尾，清洗干净，撕成粗一点的长条，洋葱洗净切丝，西红柿洗净切块备用。

2.无水无油的炒锅加热，倒入杏鲍菇，用中小火慢炒出杏鲍菇里的水分，将水分倒出把杏鲍菇盛入盘中。

3.重新起锅烧油，放入五花肉片，煸炒出油脂，倒入西红柿炒成酱汁，再放洋葱丝，开大火炒1分钟左右。

4.把炒过的杏鲍菇倒入锅中翻炒，放两勺生抽、一勺蚝油和一勺香醋，加适量的白糖、盐和鸡精炒匀入味即可盛出。

小雪第三鲜：鲜虾

寒冷的冬季，身体需要大量的蛋白质和其他营养，而虾肉中的蛋白质就较为丰富。另外，虾还含有较多的钙、铁、维生素、卵磷脂等营养物质，这些都是冬天最需要的营养，所以千万别不舍得买虾吃，时不时的吃上几次，身体强健度过冬天。

推荐食谱：

1.鲜虾剥成虾仁，虾线要去除干净，冲洗之后剁成虾泥。少许胡萝卜切碎倒进虾泥中。

2.然后加入蛋清、淀粉，朝着一个方向搅拌，变得非常粘稠后停止。

3.锅内加水，放入少许姜丝，煮开后转小火，用勺子团出虾丸放进锅内。

4.煮到全部熟透后，放入少许紫菜，再加盐调味，出锅后撒点葱花即可。

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