炒大白菜时,不可直接下锅炒,多加1个步骤

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导语：炒大白菜别直接就下锅炒，多加1个步骤，白菜脆爽多汁更鲜美

北方，老百姓在冬天的主要蔬菜便是白菜，白菜富含维生素C，脆爽多汁，而且吃法也很多，炒白菜、白菜饺子、白菜馅饼等都是经典做法，其中炒白菜更是家家户户餐桌上时常要出现的一道菜，白菜可以单独炒，亦可搭配猪肉炒，炒白菜的时候，不可直接将其下锅，需要多加1个步骤，白菜才会更加脆爽多汁，吃着很是鲜美，这样的白菜一上桌便会得到家人的喜欢，开胃更下饭，下面我便会将这道炒大白菜的做法分享给大家。

炒大白菜的做法：

备用食材：白菜克，猪肉丝克，干辣椒3个，大蒜2瓣，食盐少许，食用油少许；

制作过程：第一步，猪肉一小块先用清水冲洗干净，控水后，切成丝，尽量细一点，将猪肉加上一点点料酒、食盐和少许的鸡蛋清腌制一会，让其入味；

第二步，白菜洗净后，切成大块，放盐水中浸泡5分钟，控水后待用，大蒜剥皮后，切成蒜片，干辣椒用手掰成小段，待将食材都准备好便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油；

第三步，油烧热后，放入腌制好的猪肉丝，快速煸炒，慢慢就能看到猪肉变色了，盛出来，留下底油，放入蒜瓣和干辣椒，小火煸出香味，将白菜放入锅中；

第四步，转至大火快炒，快速炒至白菜微微有些发蔫的状态，加上少许食盐调味，同时将事先炒好的猪肉丝重新放回锅中，大火炒几分钟；

第五步，喜欢颜色深一点的可以放上点酱油，但别放太多了，炒好后，这道菜就可以出锅了，关火盛出在盘中。

小编总结：炒大白菜，可以清炒，亦可搭配猪肉丝炒，有荤有素，整体的口感和价值才会更加高，白菜脆爽多汁、猪肉鲜嫩滑，这道菜吃着别提有多美味了，好吃更下饭，比饭店的还要好吃，我家常做这道白菜炒肉，次次上桌都能得到一家人的喜欢，开胃更解馋的一道菜，非常建议大家也可以学习这个做法，比清炒白菜好吃多了，白菜和肉的这个搭配，相信你吃过一次后便也会爱上，将其中的小技巧掌握到位，这道菜的口感好的没话说。

烹饪小技巧：

1、炒大白菜，不可直接就下锅炒，多加1个步骤，将白菜切好后放入盐水中浸泡几分钟，一方面可让白菜更加入味，另一方面还可保留其脆爽的口感，所以这个步骤不可少；

2、猪肉丝事先需要腌制一会，加上鸡蛋清可以锁住其水分，保留嫩滑的口感，而放入料酒则可帮助去腥，因此这几样都不可少，炒猪肉丝快炒出锅，不可炒得太久了，否则容易发干发柴；

3、事先用蒜瓣和干辣椒爆香锅底，做这道菜的口感会更加好，提香，炒大白菜需要用大火快炒，在短时间内炒好出锅，白菜的营养不会过多流失，因为猪肉事先腌制过了，比较入味，因此炒菜的时候只需要放上点盐调味便可。

如果你认为炒大白菜的这个方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！