饭前一碗小白菜汤,神清气爽便宜好喝,原汁

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★清爽安神，小白菜汤★

有句老话说得好，“吃饭先喝汤，到老不受伤”。这一顿饭吃的是否顺畅，很大一部分也取决于餐前一碗汤的好坏。春夏之交，暑气渐盛，餐前一碗清新的小白菜汤，就成为我家春夏常喝的汤品。虽然在口感方面，小白菜没有大白菜细嫩甘脆，但是包饺子做馅料和做汤可是不可多得的食材。

小白菜是矿物质和维生素含量最丰富的蔬菜之一。它所含的矿物质钙、磷等，会促进人体新陈代谢，促进骨骼发育；所含的维生素B1、维生素B6、泛酸都能缓解精神紧张。考试前适当多吃，有助于缓解紧张情绪，保持心态平静。难怪以前上学时心态那么好，原来都拜妈妈常做的小白菜汤所赐。

话不多说，操练起来。

小白菜，大葱1段，盐等调料适量，食用油

1.小白菜去掉根部，必须要多洗几遍，直到把水洗到清澈见底才好。然后切段备用，我一般都切成2厘米左右，如果给家里老人或者孩子喝，可以切得再短一些，更方便他们咀嚼。切点葱花，待会炝锅的时候用。

2.起锅烧油，油要少放，油热后放入葱花，炝出香味。

3.葱花炒香以后，倒入切好的小白菜段。

4.小白菜不要炒熟，炒到断生，刚刚变色就可以了。吵得过火了，后面再加热水做汤的时候，叶子就就没有口感了，太过软烂了。不过要是给家里老人和孩子吃的话，倒是可以软烂一些，方便牙口不好也能吃。

5.一次性加够热水，大火烧开。小白菜汤，喝的就是那个清爽劲，所以基本上是开锅就出锅了，太久叶子菜都容易软烂，没有脆爽的口感了。

6.热水烧开之后，按个人口味加入适量的盐调味。因为这个小白菜汤喝的就是小白菜本来的原汁原味，小白菜清新鲜甜的味道，如果加了太多的调料的话，就会影响这个鲜甜的味道。所以我们只加盐，不加其他调料。

7.出锅之前，如果觉得太清淡了，可以加入几滴香油提提味。也可以加入一些事先泡好的粉丝，增加口感。还可以加入一些虾皮来提鲜。如果放入虾皮的话，前面步骤放盐的时候就要适当减量，因为虾皮本身不仅有鲜味还有咸味。汤，还是淡一些好喝，咸了就没法喝了。

小白菜虽然做法没有大白菜那么多，但是小白菜汤的变化仍然可以多样，比如在小白菜里边加上一些虾皮可以增强补钙的作用，加上粉丝可以增加多种的口感，加上丸子可以增加动物蛋白质的摄入。小白菜不炒直接下到热水里做汤也是可以的，但是我更建议先炒一下，之后再加热水做汤。这样的味道更好，小白菜的青涩味道会减去很多，喝起来的味道也更好。小白菜汤，喝的就是清爽的感觉，所以无需放其他调料，比如鸡精花椒粉等。就喜欢小白菜那个原汁原味。敬请