居家食谱可以吃很多顿的咸酸饭避疫

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3月底刚刚进入静态管理，那时候物资还未准备妥当，朋友热心地送来了一包蔬菜，应验了「Afriendinneedisafriendindeed」这句古希腊谚语。

包内有三个品种的绿叶菜，在冰箱里放到现在不舍得吃（其实现在也舍不得吃！）以至于有一些些发黄。绿叶菜的保鲜实在不容易，即便是套了几层纸巾和保鲜袋，还是无法抑制它变黄。干脆全部做成菜饭，分开包装冻在冰箱里，既可以保持它的绿色，还能分开吃好几顿，随时拿出来加热就吃。

本想说做上海菜饭，就是用菜和饭一起焖出来，不过手上好像不够标准的食材，那就做个上海疫情版菜饭吧！香肠的甜味和青菜自带的鲜味，再加上饭焦的微微烟火气，让人欲罢不能！上海菜饭也叫“咸酸饭”，音译：寒酸饭（苦笑）真正非常符合目前的处境了。??

咸酸饭

1.三种绿叶菜（鸡毛菜/茼蒿菜/小白菜），放在冷水中浸泡1小时，等叶子舒展开恢复活力后沥干水分，用刀切碎。撒一些盐，等菜出水后挤干，汁水保留。

2.煮一锅米饭，洗米的时候尽量将表面的淀粉洗除，这样米饭煮出来会有颗粒感。然后水浸泡30分钟，用电饭煲煮熟。

3.广东香肠2根，先蒸一下，大约15分钟后。切小粒。

4，热锅，先放香肠炒香出油，然后下蔬菜，继续翻炒。加一点盐/花雕酒调味，等菜叶酥软后，放入米饭，一起翻炒，让米粒跟菜和香肠粒均匀拌在一起。

5.等掉锅底略略起饭焦的时候就可以出锅了，非常简单易做。

??在饭上撒上点芝麻海苔，顶一颗酸梅子，顿时体面过人，不那么寒酸了！??

小贴士

1.普通的上海菜饭都是用莴笋叶或上海青来做，特殊时期感觉可以使用各种蔬菜，不仅限绿叶菜，甚至菇类和胡萝卜类也可以加入进来。

2.菜饭是重油才香的，如果香肠的油不够可以再添加一些植物油。香肠也可以用腊肉培根火腿之类含油性较高的肉类替代。当然如果您富裕，最好就是用咸肉了。

3.绿叶菜用盐腌过后可以保持绿色，挤菜汁也很鲜甜，可以在拌饭的时候一起加入。

4.完成的菜饭可以分成几份，单个包装，一起冷冻保存，这样接下来再想吃蔬菜可以随时取出用微波炉叮一下就可以吃到了。

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