白菜炖豆腐,豆腐先下锅就错了,难怪不好吃

白菜炖豆腐，豆腐直接下锅就错了，难怪不好吃，大厨这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，这里是好味道美食教学，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

白菜炖豆腐是一道特别美味的菜肴，白菜营养丰富，豆腐特别入味。也正是因为它的这些特点，所以咱们在饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的白菜炖豆腐，不入味不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，白菜炖豆腐最正确的做法，保证让大家做出的口感和味道都和饭店里的一样好吃。好啦，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的大白菜半颗，大豆腐一块，八角一颗，大葱少许，老姜少许，大蒜一头，香菜少许，香油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，蚝油少许，老抽少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的大白菜半颗，用手撕成片状备用，大家注意，白菜炖豆腐，撕出来的白菜，比切出来的口感更好，这一点，咱们的大家要注意。

2、接着咱们将大豆腐一块，切块备用，然后咱们准备料头，将大葱少许切成葱花，老姜少许切成姜片，然后放入八角一颗。大蒜少许许拍成蒜末，香菜少许去根切成香菜末，和大蒜放在一块备用。接下来，咱们开始上火制作。

3、接着，咱们锅烧清水，水开后加入精盐一勺，然后咱们将切好的大豆腐，放入锅内焯水一分钟后，捞出备用，大家注意，焯水后的大豆腐，豆腥味会大大减少，而且在炖的时候，更不容易炖烂。这一点，咱们大家也要注意。

4、接着咱们净锅加入少许底油，先将八角一颗，放入锅内炒出香味，八角炒出香味后，再将葱花，姜片放入锅内炒香，这样才能将料头的香味，完全挥发出来。接着，咱们将撕好的大白菜，放入锅内煸炒一分钟，这一步的目的是，将大白菜煸软煸透，这样在炖的时候，大白菜更容易入味。

5、一分钟后，咱们下入生抽五克，蚝油五克，精盐五克，鸡精少许，味精少许调味，调味后，咱们直接加入清水一勺，然后将处理好的豆腐，放入锅内开中火炖三分钟，三分钟直至白菜豆腐熟透后，撒上香菜末，和蒜末，即可出锅装盘成菜。

接下来是白菜炖豆腐的制作要点。

1、白菜炖豆腐，大白菜一定要用手撕成片状，这样炖出来的味道更好。这一点咱们大家要牢记。

2、白菜炖豆腐，豆腐直接下锅就错了，应该水开后，加入精盐一勺行，将豆腐焯水一分钟，这样豆腐的豆腥味会大大减少，炖的时候也更加入味，这一点，咱们在这也要注意。

好啦，一道。特别下饭营养丰富的白菜炖豆腐就做好了，下次做白菜炖豆腐按照上面的操作步骤做保证大家做出的控案和味道都和饭店里的一样好吃。

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