水煮排骨后,余热发挥,不想红烧,就来份小

水煮排骨后，余热发挥，不想红烧，就来份小白菜排骨酱汤吧。记得小时候，特别喜欢吃排骨，但又不记得排骨的名字，和妈妈描述的时候，直接说成中间是骨头，周围包着肉的食物。妈妈忍俊不禁，一直把这当作温情的笑谈。那时候的饮食真是无法和现在的丰富相比，种类不多，而且供应也不充足。所以都是物以稀为贵，能品尝到一口都是觉得莫大的满足。

正好家里有剩余的豆腐皮，在制作小白菜排骨酱汤时便增加了一些，也可以根据自己的喜好加入大豆腐等一些豆制品，不影响口味。我一直提倡荤素搭配，如果实在想不到可口的食谱，就会购买一些大白菜或者小白菜和肉类进行搭配。如果是大白菜，尽量选用里面的菜心处。对我家来说，无论是大白菜还是小白菜，都没有那么挑剔，和哪种肉类进行翻炒和做汤都很好吃。

我家也比较提倡健康水煮菜，如果是蔬菜类，会选用芝麻酱或者花生酱，加入味极鲜，一点温水后搅拌作为蘸料；如果是肉类，通常就是直接选用味极鲜作为蘸料。孩子们也习惯于这种吃法，做排骨时会建议选用这种吃法。简单又好吃就是硬道理。排骨一般都是焯水后放入电压力锅内，加入几片姜片和料酒即可，不需要其他调料。一般十五分钟之后就可以直接食用了，而且习惯了原味，肉质较好，确实能吃出真正的猪肉味道。

豆腐皮很适合微煮做汤，它的韧劲会在汤中逐渐变软。为了好看一点，我特意打了个俏皮的结儿。现把做法和大家分享一下。

制作方法：

1、将电压力锅内煮好的排骨取出六块，放入盘中备用；

2、锅热放油，加入两勺豆瓣酱，翻炒一分钟后加入热水；

3、加入备用的排骨，豆腐皮结，一勺味极鲜，继续煮开；

4、最后放入小白菜，一分钟后关火，撒入少量盐，出锅。

Tips:葱花和香菜可以按照个人习惯进行添加，我家不太爱吃葱花，所以总会省略这一步骤。

白米饭虽然热量低，但是它的碳水化合物占比较高，容易造成血糖升高，所以建议在吃米饭时，尽量搭配一些糙米，荞麦或者红豆，绿豆，黑豆。口感和营养上都会有提升。配上糙米的白米饭再撒入熟黑芝麻，搭配水煮排骨，喝着小白菜排骨酱汤，满足了胃口，也是很惬意！

搭配的水果是红心火龙果。火龙果有生津润肺的的作用，相对于白色果肉，红色果肉的火龙果抗氧化能力较强，但是甜度和热量都要相对偏高一些。在着色方面，孩子们更倾向于红心，因为可以在吃过之后，一起互看牙齿和舌头上的果实留下的红色后哄堂大笑。

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