神秘国度朝鲜,国宝级美食都有啥

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朝鲜——目前世界上最神秘的国度之一，纯社会主义国家。

虽然朝鲜的民族美食未必是最好吃的，但朝鲜的人文环境却是世界上最独特的。

今天，就跟着小二一起看一下朝鲜国宝级的美食吧！

特色民族食品土豆糕

先来讲一讲《特色民族食品土豆糕》。

自古以来,朝鲜人民喜欢吃的民族饮食中就有土豆糕。

土豆饼用于朝鲜人民的饮食生活是从土豆传入朝鲜以后开始的。

据古文献记载,朝鲜19世纪开始栽培土豆。

以耐寒性强,产量高著称的土豆一开始在北部高山地区栽培,之后迅速扩散到全国各地,成为主要农作物。

朝鲜人喜欢吃糯米土豆糕,冻土豆糕,土豆年糕,土豆松糕,土豆团团等多种土豆糕。

剥掉土豆皮蒸熟后,在蒸制前先放上盐,用碓臼搅拌,然后倒入糖豆,土豆饼,盐鉴子,蒸糕等,过完一夜后,将土豆粒榨出独特的水分,然后用盐水煮熟.

其中最有名的就是冻土豆糕。

冻土豆年糕是秋天不挖,而是在田里放置一年冬天的土豆,第二年春天挖出来晒干后用土豆粉末制成的糕点,风味非常独特,大放异彩。

烩冷面

闻名于世的朝鲜固有民族饮食平壤冷面

平壤冷面是朝鲜民族富有特色的饮食。

朝鲜人自不用说，连外国人也吃惯了平壤冷面，以至于回国后也念念不忘。

在漫长的历史过程中，朝鲜人根据地方特点，做了数十种面条。其中首屈一指的就是平壤冷面，因为它很有特色，如面条儿、面卤、面码儿、调料、盘碗等。

平壤冷面的面料是荞麦，它营养丰富，易于人体，面条儿不艮、嚼顺，味道又香又美，负有盛名。

在清澈的肉汤里添加萝卜泡菜汤水而制的面卤，美味更佳，口感清爽。

据朝鲜封建王朝时期问世的《东国岁时记》记载，关西地方（今日的平壤市、平安南北道、慈江道的大部分地区）的荞麦面最好，《海东竹志》（年）记述了平壤冷面味道美妙世上最好。

平壤冷面因其独特风味，无论是盛夏酷暑，还是严冬腊月，它都是我国人民离不开的最爱。

在朝鲜劳动党不断继承发展和发扬光大民族传统的政策下，平壤冷面已被列入国家非物质文化遗产目录，作为朝鲜民族代表性饮食之一闻名于世。

主体97（）年8月，朝鲜申请世界知识产权组织，将平壤冷面列入原产地名目录。

原料

荞麦粉克，淀粉克，牛肉40克，猪肉40克，鸡肉82克，白菜克，萝卜克，黄瓜20克，梨20克，鸡蛋1/2只，水克，酱油30克，盐30克，葱20克，蒜1克，醋20克，糖5克，芥子3克，辣椒粉5克

制法

荞麦粉加荞麦粉量45%的70-80℃热水和面。如果和的时间过久或者醒面时间长，面条不上劲。用压面机压成面条，把牛肉、猪肉、鸡肉、萝卜片20克放入凉水里煮，把熟好的牛肉、猪肉切成柳树叶片，鸡肉撕成丝。原汤放入盐1/2、酱油调味冷却待用。牛肉和猪肉切成薄片。白菜、萝卜洗净加盐10克稍腌，放入葱花、蒜泥、糖、辣椒粉做泡菜。黄瓜切成柳叶片，梨去皮切成5厘米长的大小，泡浸在投入5克盐的盐水中。鸡蛋煮熟。取一只碗放入绕个圈的面条，上放泡菜和肉浇头，逐次放入黄瓜、梨、煮鸡蛋，最后沿碗边放入汤卤上桌。

朝鲜民族饮料——马格利酒

马格利是朝鲜人民自古喜欢喝的一种民族饮料，由大米、小麦等淀粉质原料加酒曲发酵后过滤而成，亦称浊酒，顾名思义是把陈酒大致过滤而成的，一般酒精度5%-10%。

高丽（-）时期来过朝鲜的宋人徐兢写的书《高丽图经》（）里记载，高丽人喜欢喝酒，官吏喝好酒，庶民则喝味涩而浑浊的酒，但他们喝过酒后不怎么醉。这就是马格利首次见诸记录。据悉，这种酒的制作方法比较简单，因而在高丽以前平民也经常喝。

高丽时期的书《东国李相国集》（）和朝鲜封建王朝时期的书《东文选》（）等文献也有关于马格利酒的记录。

马格利虽然酒精度不高、浑浊，但甜酸可口，祖先们在办喜事或节日时经常喝。炎热的夏天，农民在小憩时也经常喝这种酒。

如今，朝鲜人民照旧喜欢喝这个饮料。

平壤市寺洞区松新3洞就有清香马格利店，顾客盈门。

不少人喝完一杯马格利酒后还要。

朝鲜国酒

人们在漫长的历史过程中采用各种原料、添加剂和酿造法来酿造出了酒类。

在那些岁月里，每个地方都出产自己的名酒，还产生了代表国家的美酒。

当今世界上有不少国酒具有悠久的历史、文化和传统，但这些国酒都是成本高、价格极其昂贵的高级酒，因而一直只可供富裕阶层享用。

但是，在朝鲜，国酒是一种最为人民所喜爱、大众化的酒。

朝鲜国酒是平壤烧酒，酒精含量为25%。

平壤烧酒是平壤市郊的大同江食品厂生产的，主原料为玉米和大米。

平壤烧酒浓缩着我国人民淳朴、丰富的感情和自古以山清水秀而著称的我国山河的清新，其特点是酒色纯净、酒味醇和、口感独特而爽快。

平壤烧酒被授予我国最高科技奖——2·16科技奖和颁发给全国最佳产品的12月15日品质奖章。

民族传统美食——泡菜

泡菜是自古朝鲜人喜欢吃的民族固有的副食品，独具特色的素菜。

它是以白菜、萝卜等蔬菜为主原料，

以辣椒、葱、蒜、姜、水果、盐等为作料经乳酸发酵而成的蔬菜加工品。

泡菜一年四季随时都可以做

大大有助于朝鲜人的饮食生活。

泡菜富含维生素C、钠、钾、钙、镁、磷、铁等无机成分，

被视为有营养价值的副食品。

泡菜可分为冬季泡菜、春季泡菜、夏季泡菜、秋季泡菜。

冬季泡菜在冬季饮食生活中占重要地位。

自古以来，朝鲜人在立冬（11月7日）前后家家户户腌泡菜。

腌泡菜因地方而不同，但全国统一做的冬季泡菜是整棵白菜腌的泡菜。

平壤的萝卜泡菜、开城的包泡菜，北部山区的芥菜泡菜享有盛名。

较冷的地方泡菜腌得淡些，以尽量保持原材料的味道；

较热的地方则腌得略咸而辣，以防腐烂。

季节泡菜也有多种，颇受欢迎。

朝鲜人之所以不分季节地随时做泡菜，

是因为为了利用各个季节多出产的蔬菜，更是因为它能自行生成乳酸菌，很快发酵好。

含在泡菜里的乳酸菌有抑制病原性微生物生长等多种作用，以利于肠内微生物生长。

乳酸菌对高血压、糖尿病、癌症的预防和对大肠炎、皮肤炎等疾病都有疗效。

腌好一次能吃整个冬天的泡菜固然好，而随时简便地腌好吃的春、夏、秋季泡菜也是上等副食品。

春季泡菜有小白菜泡菜、萝卜片泡菜、野菜泡菜、三叶芹泡菜等；

夏季泡菜有洋白菜泡菜、黄瓜泡菜、加馅黄瓜泡菜、大葱泡菜等；

秋季泡菜有大白菜泡菜、整棵萝卜泡菜、包泡菜、萝卜块泡菜等。

此外，还有小萝卜泡菜、芥菜泡菜、萝卜白菜切片泡菜、切成丝的泡菜等。

最后东北亚小铺小二分享一道松茸汤的做法(朝鲜做法），做为福利……

原料

鲜松茸50克

金虫草1克

银杏3粒

油菜1张

味精0.2克

盐1克

制法

松茸批成片，油菜焯水。取一只汤锅，放入清水，金虫草，银杏烧沸，加松茸片，盐，味精入味，倒入碗中，放上油菜上桌。

营养与保健

有助于益血养血，抗癌，高血压，消化吸收，除去脂肪。

好啦！今天就分享到这里！感谢阅读！