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最罕见的10种绿色蔬菜,吃过3种算你牛,

2023/1/8 来源：不详

绿叶蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，它可以为人体带来所需的营养，可以增强我们的体质，甚至可以预防多种疾病。绿叶蔬菜中的营养价值要远远高于瓜果类，绿叶蔬菜中含丰富的钙、钾、维生素、胡萝卜素、镁等元素，对人体的健康有极大的帮助。菠菜、大白菜、包菜、生菜、油麦菜......这些都太常见了，今天小编就带大家认识10种不常见的蔬菜，首先看看你听过没？然后看看你吃过没？全吃过的那就是”大神“了，小编给你一个大大的赞！

儿菜

儿菜又叫超生菜、南充菜(宜宾)，娃娃菜、娃儿菜、笋苞菜(四川)，学名抱子芥，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫儿菜的来由。它虽然是芥菜的变种，但却有着芥菜不同的清甜感，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。

食材：儿菜、生姜、大蒜、干辣椒

做法：

1、把儿菜洗净切成薄片儿；

2、生姜切片、大蒜切末、干辣椒切段儿；

3、锅中倒油放入姜蒜、干辣椒煸香；

4、把儿菜片儿倒入锅中快速翻炒；

5、加入盐和蚝油，炒匀就可以出锅了。

南瓜藤

南瓜藤上能当菜吃的是藤茎最嫩的那部分，掐上一把脆嫩的藤尖儿做菜，或清炒、或凉拌，都会让你尝到不一样的惊喜。南瓜苗可随意烹调且极易入味，出锅后菜色碧绿喜人，口感清脆爽口、风味独特

食材：南瓜苗、干辣椒、花椒、大蒜

做法：

1、把南瓜苗摘去筋络，掰成小段；

2、放入盐水中浸泡10分钟，洗净捞出；

3、大蒜拍碎切成末；

4、锅中烧油，加入干辣椒、花椒、大蒜煸出香味；

5、倒入洗净的南瓜苗，均匀翻炒1分钟；

6、最后加入盐、鸡精，炒匀就可以装盘出锅了！

木耳菜

木耳菜算是一种比较小众的绿叶菜，它叶片肥厚，叶茎短粗，之所以被叫做木耳菜，是因为它吃起来口感滑腻，后味跟我们平时食用的木耳有几分相似，故而得名木耳菜。喜欢吃这道菜的人，不论是清炒还是凉拌，抑或吃火锅的时候都会来上一盘，那是一种享受；不喜欢的人可能对它滑溜溜的菜汁比较排斥。

原料:木耳菜、枸杞、干辣椒段、大蒜

做法：

1、把木耳菜掰成小段，撕去经络，在水中冲洗干净。

2、锅中烧水，加入盐和食用油；

3、把木耳菜分成几次焯水；

4、水开以后捞出过凉水，再沥干水分装入碗中。

5、大蒜切成细末放入碗中；

6、锅中倒油，放入几粒花椒煸香做成椒油；接着将热油泼在红辣椒上面，盖上盖子炝1分钟；

7、不喜欢花椒的把花椒挑出去，倒入泡好的枸杞，加入盐和白糖，放一点儿蒸鱼豉油。搅拌均匀盛入盘中，红绿相间美味可口的炝拌木耳菜就完成了。

塔菜

塔菜猛一看非常的像菊花，又被称为菊花菜，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口食之清凉，是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜，深受上海人的喜欢。

食材：菊花菜、生姜、大葱、大蒜、干辣椒

做法：

1、大蒜拍碎切末，大葱切末，生姜切末，干辣椒切段儿。

2、锅中烧水放入少许盐，食用油，把洗净的蔬菜倒入锅中焯水，快熟后捞出备用。

3、炒锅中倒油，放入辣椒炸干，倒入葱姜蒜末煸香。

4、然后把蔬菜倒进去均匀翻炒，放入适量盐，加入蚝油，炒匀之后就可以出锅装盘。

红薯叶

红薯叶具有很多养生功效，比如有助于提高免疫力、保护视力、抗氧化延缓衰老、解毒等作用，它所含的大部分营养元素都比菠菜、芹菜等这种常见的蔬菜高很多；而且已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”长寿蔬菜及抗癌蔬菜。

食材：红薯叶、大蒜、花椒、干辣椒、盐

做法：

1、把红薯叶去掉经络，掰成小段儿，加入一点儿食用盐，在盐水中泡一会儿，冲洗干净；

2、把大蒜拍碎切末，干辣椒切段；

3、锅中倒油，先放入花椒煸香，接着倒入干辣椒和大蒜炒一下；

4、把红薯叶倒入锅中，均匀翻炒；

5、快熟时放入食盐、鸡精，翻炒几下即可出锅。

芥菜

芥菜的茎叶肥大，外形看起来与小白菜十分相似，叶面有轻柔毛刺，比小青菜粗糙，富含大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，它参与人体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，提神醒脑，安神平喘，增强机体免疫力。这可是脑力劳动者最好的补脑食物，

原料：芥菜、生姜、大蒜、小米椒、干辣椒、花椒

做法：

1、把芥菜洗净从中间切开；

2、大蒜生姜切片，小米椒切末。

3、锅中烧水，加入一勺盐和食用油，水开以后放入芥菜焯水，大约煮一分钟捞出，把芥菜进行简单的摆盘。

4、锅中烧油，放入花椒粒煸香之后捞出，把姜片、蒜片、辣椒放入锅中稍微煸炒一下；

5、舀出来放到料碗里面取一个小碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加入盐、白糖，将料汁搅拌均匀，倒在摆好盘的芥菜上面，清热去火的炝拌小芥菜就完成了。

菜薹

菜薹，对于生长在农村的孩子来说是种美味的记忆，是冬末春来时大家常吃的一种时令菜。菜薹口感滑嫩、清香，其独特的风味颇受人们喜爱。在农村，自家菜园子里的菜薹才是最美味的，想吃时可直接从园子里采摘，凉拌或热炒均可，装盘的菜薹彩色鲜翠欲滴，气味清香可人，如此简单脱俗，让人百吃不厌，可谓蔬菜界的小清新。

食材：菜薹、干辣椒、花椒、蒜、盐、食用油、醋、蒸鱼豉油

做法：

1、将菜薹洗干净摘成一段一段；

2、锅中水烧开，将菜薹放进去，放适量的盐，煮两分钟捞出沥干水分装盘；

3、将蒜切成末，放在菜薹上面，加上干辣椒段；

4、锅中热油，放入几粒花椒，油热之后泼在蒜蓉和辣椒段上，淋香醋立即加盖，让炝香味焗一会儿，再调适量蒸鱼豉油（或味极鲜）拌匀即可。

胡萝卜缨子

胡萝卜缨子是胡萝卜的叶子，通常在人们收胡萝卜的时候把它当成草一样直接扔掉了，这是因为大家还没有发现胡萝卜缨的好处。近来经研究发现，胡萝卜缨有非常广泛的药用价值，所以这些常常被丢掉的食物也成了餐桌上的宝。胡萝卜缨的纤维含量非常高，可预防便秘，并含有维生素A和B1、维生素C、矿物质等营养成分，还有一定的润肤养颜功效。

原料：胡萝卜缨子、面粉

做法：

1、把胡萝卜缨子放入盆中，在水龙头下冲洗干净，沥干水分,然后切成碎段儿;

2、装入一个干净的盆中,加入盐，花椒粉，搅拌均匀;

3、然后加入适量的面粉，让菜丁表面均匀裹上一层面粉即可；

4、蒸锅中水烧开，放入一个湿的笼布，然后将拌好的麦饭均匀倒在笼布上，盖上锅盖蒸10分钟。

5、蒸麦饭的同时将大蒜切末，放入碗中，加入油泼辣子，生抽，米醋搅拌均匀备用；

6、麦饭蒸好以后盛入大碗中，倒入调好的料汁，拌匀之后就可以开吃了。

苜蓿菜

苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜，苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素。是我国古老的蔬菜之一，具有极高营养价值，素有食物之父的美誉。用来做麦饭很美味。

食材：苜蓿、面粉、蒜、干辣椒、香醋、食用油、干花椒、盐、白糖

做法：