天冷要吃炖菜,分享4道家常炖菜,营养好吃

2025/5/4 来源：不详

天冷要吃炖菜，分享4道家常炖菜，营养好吃不费事，暖身还暖胃！

时间过得真快，转眼间就要立冬了，秋季正式离去，冬季即将开始，这天气也是越来越寒凉了，而要驱除寒冷，除了增加衣服外，大家的饮食也可以将一些凉拌或是小炒的菜，替换成热乎乎的炖菜，散发着热气和香味，在吃上一口，这浑身上下都暖呵呵的的，别提多得劲了。

并且这些炖菜只要烹饪得体，它的味道也是一绝，那今天小编就向大家分享适合秋冬吃的4道炖菜，天冷时吃上一顿，暖身暖胃还暖心，并且营养高还滋补，味好吃不费事，越吃越舒服，详细做法都已经放到下面了，记得常给家人做哦！

01第一道：酸菜炖排骨

食材：排骨、酸菜、粉丝、冻豆腐、大料、葱、姜、盐、料酒

1.将食材全都准备出来，排骨冷水下锅焯煮一下，去除血沫后捞出来用温水清洗干净。

2.锅中放少量的油，中火加热后，放葱姜大料爆香，然后加入焯好的排翻炒片刻，等排骨的颜色变成金黄后，加入洗干净的酸菜继续翻炒直到出香味。

3.之后往里面放足量的开水，再把冻豆腐放进去，大火煮开后转小火慢炖60分钟，直到排骨熟了，最后开盖放上提前泡软的粉丝和盐，在炖10分钟，等粉丝熟透了，就可以关火了。

4.冬季吃上一锅，浑身上下都暖暖的，别提多得劲了，有辣椒油的话，可以再放点辣油，吃起来更是麻辣鲜香，好吃还下饭，特别美味！

02第二道：小鸡炖蘑菇

食材：榛蘑、小鸡、葱、姜、生抽、老抽、盐、料酒、油、冰糖、蚝油、炖肉包

1.榛蘑干提前4个小时用冷水泡发，在泡榛蘑的时候，大家将小鸡处理一下，将鸡剁成小块清洗干净干净，如果你觉得整只鸡处理费劲，选择鸡腿也是可以的。然后大葱切段、姜切片。

2.热锅凉油，放冰糖小火煸炒出糖色后，把鸡块放进去煸炒，中火将鸡块的水分炒干出，之后放葱姜、料酒、老抽、蚝油、生抽，翻炒均匀后，加入足量的热水，直至没过鸡块。

3.大火烧开后，将泡好的榛蘑和炖肉包放进去，保持大火，直到将上面的浮沫飘出去，再转小火慢炖1个半小时，如果觉得时间长的话，可以放到高压锅中，等鸡块熟了后，放盐调味，开大火收汁即可。

03第三道：土豆萝卜炖牛肉

食材：白萝卜、冰糖、生抽、姜、蒜、盐、水、土豆、老抽、牛肉

1.买回来的牛肉清洗干净，切成小块，在冷水下锅焯煮一下，等里面的血沫都已经煮出来了，就捞出来用温水清洗干净，切忌一定是温水，千万别是冷水。

2.在焯牛肉的时候，将萝卜和土豆洗干净去皮，全都切成滚刀块，大葱切葱花，蒜切末。

3.起锅烧油，油热后先将葱蒜放进去包爆锅，等出香味了，就可以将所有食材全都放进煸炒，然后放生抽、老抽、料酒、鸡精等调料，翻炒均匀后，倒足量的开水。

4.大火烧开后，转小火慢炖40分钟，时间到了后，里面的食材全都熟了，用牛肉汤拌着米饭吃，好吃还下饭，再来口萝卜和土豆，吸足了肉香味，营养又滋补！

04第四道：冻豆腐五花肉炖白菜

食材：白菜、冻豆腐、粉条、五花肉、酱油、盐、八角、大葱、生姜

1.提前将粉条取出来放到温水中泡软，冻豆腐放一旁解冻，建议大家用冻豆腐，这样炖出的豆腐不仅吸收了足够的汤汁，同样也不会碎，味道超赞的。

2.大白菜洗干净切成大片、五花肉切薄片，大葱切葱花、姜切片放到一旁备用。

3.起锅倒油，先把五花肉片放进去翻炒，将里面的油炒出来后，放葱花、姜片、八角和酱油，再次翻炒均匀。

4.肉片上色后，将白菜放进去煸炒，稍微变软了，加入足量的水，大火烧开后加入冻豆腐和盐，转中火炖煮片刻。

5.大约四五分钟后，将粉条放到上面，无需搅拌，用铲子按压一下，让粉条浸泡在汤中，就可以盖上锅盖，中小火炖煮，直到里面的食材全都熟了即可，冬季来上一碗，汤鲜味美，在放上点油辣子，好吃还下饭，暖身暖心还暖胃。

进入11月，正处于冬季时刻，这天是越来越冷了，此时吃上一些热乎乎的炖菜，不仅滋补身体，之后整个人都暖和和的，从里到外，暖身、暖心还暖胃，但如果你不知道怎么做的话，那不妨看一看，全都为大家罗列出了菜谱和做法，简单易上手，全家人都爱吃哦！