天冷了,此菜正当季,5毛钱一斤,简单一炖
2025/5/2 来源：不详北京中科皮肤医院好不好 http://www.csjkc.com/yydt/m/515.html
大家好，我是家常美食坊，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
说起白菜，大家都熟悉吧，这是冬天常见的蔬菜，大家都喜欢买点白菜炒着吃、煲汤喝，做成各种面食的馅料，其实白菜不管怎么做，口感都挺不错的！由于冬天比较冷，人们都喜欢买点白菜煲汤喝，当然我家也不例外，尤其是这道白菜炖豆腐，白菜炖豆腐吃起来鲜嫩又多汁，而且天冷喝上一碗白菜炖豆腐，适合全家人的胃口，立冬后，遇到此菜要多吃，简单一做，鲜香味美又多汁，上桌就抢光！
白菜炖豆腐其实白菜炖豆腐的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，比如白菜帮不熟，或者是很软烂，豆腐碎了不入味等，白菜炖豆腐看起来挺简单的，但是也需要小技巧，第一白菜不能直接上锅炖，应该多加一步，把白菜放在锅里炒一炒，这样白菜的口感很鲜嫩，第二豆腐不用放在锅里煎，直接放在锅里炖，豆腐是原汁原味的，会更符合家人的胃口，第三往锅里倒水的时候，要记得加上热水，汤汁奶白又好喝，只要是掌握好这3个小技巧，即使是新手，一次也成功！
白菜炖豆腐最近这段时间，正是白菜大量上市的季节，这个季节的白菜，价格十分便宜，在我家这边5毛钱一斤，每年冬天，我都会多买点白菜储存起来，因为白菜的储存时间比较长，多买点白菜，做成不一样的美食，会更符合家人的胃口，好了不多说了，下面我就把白菜炖豆腐详细的做法分享给大家，天冷了，此菜正当季，5毛钱一斤，简单一炖，鲜嫩多汁，比吃肉香！
：白菜、豆腐、猪血、葱姜蒜、食盐等
白菜炖豆腐准备一棵白菜，放在案板上切成小块，白菜叶切大一点，白菜帮斜刀切成片，这样容易熟，在盆中加上清水和食盐，把白菜放进去浸泡5分钟，准备一块老豆腐切成块，把猪血2块清洗干净，放在案板上切成块，小葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成末，肥肉切成片备用。
白菜炖豆腐下面在锅里烧开水，加上点食盐，把豆腐放进去焯1分钟，时间到捞出来，放在凉水中浸泡1分钟，再把猪血放进去焯2分钟，捞出来浸泡一会，白菜泡好后，用流动的清水洗干净备用。
白菜炖豆腐接下来，在锅里倒上油，把肥肉放进去煸炒一下，把猪肉都煸炒出来，再加上葱姜蒜翻炒出香味，加上猪血翻炒均匀，再把豆腐放进去，就不要搅动了，直接加上开水，开大火煮开后，转到小火炖一会。
白菜炖豆腐另起锅倒上油，放上花椒炒出香味，再把花椒捞出来，加上干辣椒炒到变色，再加上白菜翻炒一下，炒到白菜变软关乎，锅里汤汁变奶白后，加上白菜、蚝油、十三香、食盐搅拌均匀，再煮10分钟，这样就可以关火了。
以上就是白菜炖豆腐详细的做法，你们都学会了吗，白菜和豆腐都是家里常见的食材，将它们搭配在一起，做出来的白菜炖豆腐，鲜嫩又多汁，而且汤汁是奶白的，一看就有很食欲，喜欢这道白菜炖豆腐的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点食材，在家做着吃吧！
