天冷了炖上一锅砂锅白菜豆腐,营养简单又好

郑华国 http://nb.ifeng.com/a/20180412/6499385_0.shtml

大家好，我是慧慧。今天给大家分享一道热气腾腾的砂锅白菜豆腐，做法简单，营养丰富，非常适合这个季节吃，一起来看一下吧。

豆腐，白菜，姜片，葱花，大蒜，干辣椒，五花肉，八角，料酒，盐，白糖，胡椒粉，粉丝，虾皮

准备一小块儿豆腐，半颗大白菜，把豆腐一分为四，切成厚一点的薄片，厚度约为半厘米左右，豆腐不能切太薄，切太薄煎的时候容易烂，吃的时候也不好吃。切好以后放入碗中备用，白菜叶子用手撕成大块儿。白菜帮用刀轻轻的拍一下，斜刀片成大片，再准备少许姜片，葱花，三四瓣大蒜用刀拍扁剁碎，不能吃辣的，放两个干辣椒，切成小段。再准备少许五花肉切成薄片。

把锅烧热，放少许油，先用油滑下锅，放入少许盐，均匀的撒在锅底，放盐有两个作用，一个是煎豆腐的时候不粘锅，在一个可以使豆腐入少许底味，把豆腐放入锅中，开中火煎制，把豆腐煎至一面金黄，趁其不备翻过来煎另一面，不会翻锅的同学可以用铲子或者筷子来处理，安全第一，不要糊到脸上，把豆腐煎至四面金黄，煎好以后倒出，控油备用。

另起锅放少许油，油热以后放入一颗灵魂八角。放入准备好的五花肉煸炒出油，炒至变色，放入准备好的小料，再次煸炒出香味，放入少许料酒去腥，少许生抽炝锅，增加鲜香味，少许老抽增加底色，加入适量的清水，放入盐、一点点白糖、胡椒粉调味。

准备一口干净的砂锅，底部垫上白菜，白菜可以多放一点，因为这样做的白菜实在是太好吃了，放入两小把粉丝，粉丝不用提前泡，直接放进去就可以啦，开大火倒入刚才兑好的无情料汁，随着温度升高，白菜和粉丝会塌陷，放入一小勺虾皮，放入煎好的豆腐，盖上盖子，开中小火炖五分钟左右。五分钟以后掀开盖子满屋飘香，再给它戴上一顶小绿帽子，放点香菜，那真的是嗷嗷鲜美。

豆腐，白菜粉丝吸收了汤汁的味道，边吃菜边喝汤，营养美味又健康，按照我的方法做，不好吃你提着白菜来找我，喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击