夏季养生第二篇饮食原则

饮食原则

○增加蛋白质

天热出汗和失水，则体内蛋白质分解代谢加速，继而使氮排泄增加，人体常处于负氮平衡状态。因此必须适当增加蛋白质的摄入，多吃一些（豆制品、蛋类、绿豆、白木耳、海蜇、芝麻酱、奶类、鸡、鱼等）蛋白质含量高，而且比较清淡的食物。

○补充水分、维生素和无机盐

高温使人体代谢增快。大量出汗，水溶性维生素和无机盐、微量元素等随汗液排泄而耗损，导致机体的耐力、抵抗力降低。容易出现疲倦乏力、头昏口干、食欲减退，甚至肌肉痉挛和中暑。因此，必须及时补充水分和产热量较小而富含维生素及矿物质(维生素C、维生素B1、维生素B2；及钾、钠、钙、镁、铁等)的饮食。如多食西瓜、西红柿、小米、豆类、猪瘦肉、动物肝脏、鸡蛋、绿豆、苋菜、虹豆、小白菜，黄瓜、梨等，以补充营养，增强体力。但饮水不能一次过量，应少量多次；生冷瓜果、冰冻饮食则老人不宜，以免加重心脏负担和有损消化机能。

○宜甘凉，忌生冷；宜清淡平和，忌辛辣油荤

老年人食欲下降，消化力减弱，夏季更是如此。饮食调配上，要注意食物的色、香、味（以绿色、白色、清香和淡味、酸甜味为宜)，以增强食欲。多食新鲜绿叶蔬菜、时令瓜果，凉拌菜及咸鸭蛋、松花蛋、芝麻酱、绿豆芽、绿豆汤等。在做菜时，适当加醋加姜，不但可增加风味，而且有保护维生素C少受损失及杀菌、消暑、提高食欲等功能。老年人还应注意少吃或不吃油腻食物，忌生冷、不洁瓜果和饮料。

○常饮清凉营养饮料

夏季水分的补充，除饮白开水外，各种饮料也是不可缺少的。饮料有吸收热量、补充水分、消暑解渴、清心醒脑、生津除烦等作用，如配方合理，还有补充维生素、无机盐和其他营养素的功能。有利于身体健康，老年人尤须注意。常用饮料有：

（1）盐茶：精盐6毫克、绿茶5克，新鲜开水毫升冲泡，凉后饮。有祛热解暑、补液止渴的作用。

（2）菊花茶：白菊花5克，新鲜开水毫升冲泡，凉后饮用。可清热解毒，清心醒脑。

（3）菊花绿茶：杭菊花、绿茶各5克，用毫升开水冲泡，凉后饮。有清暑明目、生津止渴、消炎解毒的功效。

（4）酸梅汤：鸟梅15克，洗净，加水毫升，煎汤数沸，约

20分钟，滤去渣，加白糖适量，凉后饮用，生津止渴。

(5)绿豆汤：绿豆不要煮烂，加白糖，根据具体条件和生活习惯，调整绿豆、水、糖比例。凉后代茶饮。

（6）薄荷茶：嫩薄荷3~5克，甘草3~5克；加水煮沸5~10分钟，酸梅汤为夏季解加适量的白糖。凉后，代茶饮。

(7)竹叶茶：鲜竹叶10~20克。洗净，加水煮沸5~10分钟。凉后，代茶饮。

（8）荷叶茶：取干净的鲜荷叶半张，加滑石、白术各5克，藿香、甘草各5克。煎煮，沸后15分钟，去渣取汁，放白糖适量。凉后，代茶饮。

（9）双花茶：金银花10~20克，加白糖适量。置于杯中，开水冲泡，凉后饮。

（10）山楂茶：山楂洗净，切片，加水煮沸5~10分钟，加白糖适量。放凉后，饮用。

（11）桑叶茶：鲜桑叶10克许，洗净后，加水煮沸。凉后，待用。