糖尿病人吃菌菇补充蛋白还稳血糖营养专家

俗话说：要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。

菌菇类味道鲜美，富含蛋白质，其蛋白质远超其他蔬菜，同时避免了动物脂肪、高胆固醇风险，所以菌菇又被称为“素中肉”。

菌菇还富含微量元素，在寒冷季节，菌菇更是我们提高免疫力、预防感冒、补充维生素的强力武器。

它们营养高但是热量低，平均每百科热量在10-30大卡，今天就给糖友推荐两种不错的菌菇，让你的食物变得更加丰富多彩吧

1、香菇——“百菇之王”

香菇含有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素D、铁钾磷、镁等多重营养成分。

香菇中的香菇多糖能够调节糖代谢，帮助减轻糖尿病症状。香菇中含有胆碱、酪氨酸、氧化酶等物质，有助于降三高。

很多菜中加入香菇也会变得更加味美噢。比如说香菇炒鸡肉，香菇炒小白菜。

2、银耳——润肺佳品

银耳中富含银耳多糖，能够帮助提升胰岛素活性。银耳多糖还有抗血栓的作用，保护心脑血管，防止糖尿病患者并发高血压，动脉硬化，高脂血症，眼底动脉出血等。银耳富有天然性胶质，有滋阴润肺之功效。

3、平菇——改善便秘

平菇的膳食纤维含量很高，可以起到润肠道的作用。平菇还富含钾，对于缓解水肿和便秘有帮助，且水分率高、热量低，价格也比较亲民，推荐糖友食用。

4、猴头菇：滋补养胃

猴头菇，因形似猴头而得名。猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸来保护胃黏膜。因此，猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好的缓解作用，有胃肠疾病的糖友建议可以多吃猴头菇。

5、黑木耳：补血养颜

黑木耳的营养价值较高，其中蛋白质的含量与肉类相当，铁的含量比肉类高出10倍，钙的含量是肉类的20倍。黑木耳中含有的木耳多糖，可以帮助修复受损的胰岛细胞，并有效延缓碳水化合物的吸收，帮助控制血糖。

6、杏鲍菇：抗癌降脂

杏鲍菇主要是吃它的菌柄，肉质肥厚爽滑，紧密结实。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

看来菌菇是一种很不错的食材，那么给糖友推荐两道健康菌菇料理吧:

一、双浇头金针菇

材料：金针菇克、朝天椒适量、姜2片、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段）

步骤：

1、姜、蒜、葱切成蓉；朝天椒切成小圈；金针菇撕成小把，入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉。

2、葱、姜、蒜、辣椒入油锅爆香后，加盐翻炒均匀浇到金针菇上。

3、用酱油、醋、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。

二、小鸡炖蘑菇

材料：鸡半只、干蘑菇50g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。

步骤：

鸡肉斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。2.干香菇提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。

3.葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。

5.起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。

6.下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。

7.加入料酒，翻炒均匀。

菌菇虽然好，但由于嘌呤含量较高，并发有痛风的糖友们要少吃或不吃菌菇类哦！