10道简单易学的快手家常菜,下火助消化,

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不知道大家有没有这种感觉，就是炎热的夏季人特别容易烦躁上火，影响自己情绪不说，就连周边亲朋好友也要被你“牵连”，甚至可以说是互相“牵连”。那是因为人体觉得最舒适的温度应该是在20几摄氏度，而夏季普遍30-40的高温天气，身体出汗多，代谢速率太快使得身体寻找不到一个“平衡点”，所以生理机能失调自然变得上火易烦躁。所以我们平常应该多吃一些水分充足的水果和清淡的营养蔬菜赶走火气助消化，今天就跟大家分享10到简单易学的快手家常菜，让你每天一道，一周都不重样。

辣炒木槿花

木槿花含有18种氨基酸，其中7种为人体所需，而且木槿花含有丰富的植物蛋白和多种天然活性成分，我们都知道植物蛋白比动物蛋白更易于消化，能够有效吸收对人体有益的矿物质和氨基酸，从而达到清热去火、养护容颜的效果。

食材准备：木槿花g，青椒2个，大头蒜一瓣，盐适量，鸡精少许，蚝油一小勺，生抽一小勺

辣炒木槿花的做法：

Step1：青椒洗净之后切成自己喜欢的形状。如果实在不吃辣的话可以用菜椒替换。

Step2：木槿花的花瓣“托盘”摘掉，保留可食的花瓣部分，尽量保留一整朵花瓣。

Step3：起锅烧油，油热之后把大头蒜倒入锅中爆香，接着把辣椒倒入锅中煸炒出辣味。

Step4：把木槿花倒入锅里大火翻炒至断生，加上食盐、蚝油、生抽、鸡精等调味料翻炒均匀至食材上色入味即可。

凉拌地瓜叶

我想有很多人并没有吃过地瓜叶，反而对地瓜比较熟悉。但是地瓜叶作为当下时令蔬菜之一，脆嫩爽口，人气颇高。开胃解腻，消暑去火促消化，你确定不要尝尝看么？

食材准备：地瓜叶g，大头蒜一瓣，盐一小勺，蚝油一勺，生抽，香油一滴

凉拌地瓜叶的做法：

Step1：新鲜的地瓜买回来之后把叶子部分摘下来保留，根茎和分枝较老的部分扔掉。然后洗净！

Step2：大蒜去壳切成碎末，然后放入装好盐、蚝油、生抽、香油的碗里。

Step3：把洗干净的地瓜叶用沸水汆熟，记得汆熟地瓜叶的时候往锅里滴两滴油，这样叶子能够保持翠绿。

Step4：汆熟之后把地瓜叶捞出滤干水分，倒入放了调料的碗里搅拌均匀就可以吃了。

香辣南瓜藤

南瓜藤含有大量的胡萝卜素、粗纤维、氨基酸以及维生素等多种营养元素，有助于清理肠道和体内的新陈代谢，是名副其实的清淡解腻、消食助消化佳蔬。

食材准备：南瓜藤一捆，青辣椒4-5个，干辣椒1-2个，大头蒜一瓣，生姜一小块，盐适量，蚝油一勺，鸡精少许

辣炒南瓜藤的做法：

Step1：青椒洗净切成辣椒圈，大头蒜拍扁去壳不切，干辣椒清水浸泡一小会儿切成段状，生姜洗净切姜片。

Step2：起锅烧油，油热之后把大头蒜和生姜片先下锅煸炒出香味。然后再把青辣椒和辣椒干下锅翻炒。

Step3：接着把撕好的黄瓜藤洗干净倒入锅中翻炒至断生。这菜很容易熟的，所以不用炒太长时间。

Step4：锅里加入食盐、蚝油、鸡精翻炒均匀，让南瓜藤入味。酱油不要放，会影响绿油油的菜色。

苦瓜炒鸡蛋

我们都知道苦瓜有着清热解毒、嫩肤养颜、消暑降火、养血滋肝等诸多功效。炎热的夏季，应该经常吃一点苦瓜给身体“消毒”，任何苦味的菜在夏天吃都是极好的选择！

食材准备：苦瓜一根，鸡蛋三个，大蒜头一瓣，盐适量，蚝油一勺，鸡精少许，料酒一小勺

苦瓜炒鸡蛋做法：

Step1：苦瓜洗干净，然后对半切开，把瓜瓤清除干净，尤其是白色的那一层膜，不去除干净的话苦瓜的苦味很重。

Step2：然后把苦瓜切成薄片，下刀的时候就是斜45度那样切。大蒜头拍扁不用切开。

Step3：取一个相对较大的碗，把切好的苦瓜放进去，倒上适量的盐。用手用力抓拿。手法跟揉面团差不多。

Step4：直到苦瓜色泽呈半透明那种状态。这个时候碗底就会产生苦瓜绿汁，把汁倒掉并且把苦瓜用水清洗干净，滤干水分备用！这个绿汁你要是有胆量尝一尝的话，能苦得你怀疑人生。

Step5：鸡蛋打入碗中，加上适量的盐，然后用筷子快速把鸡蛋打散。这样做的目的就是为了让鸡蛋入味，待会儿炒鸡蛋的时候就不会加盐了，快速能够起锅的同时还能保持鸡蛋有味道，口感还不会老。

Step6：热锅里倒入适量的油，油热之后把鸡蛋倒入锅中，并且用筷子或者锅铲快速滑动鸡蛋，等到蛋液差不多都凝固了就可以起锅装入碗里备用着。

Step7：干净的锅里重新加入少许的油，油热之后把苦瓜倒入锅中大火翻炒至断生。然后加上一丢丢的盐、鸡精还有蚝油。

Step8：翻炒均匀之后把鸡蛋倒回锅里翻炒均匀，然后泼入料酒继续翻炒两下就可以起锅盛盘了。

西兰花炒胡萝卜

每克的西兰花热量只有33大卡，是一个成年人每天保持健康热量摄取量的1%。俗话说的好，想要不上火首先你得吃不容易上火的东西为前提保证，所以西兰花会是你去火促消化的好选择。

食材准备：胡萝卜一根，西兰花1/4个，大蒜头两瓣，淀粉少许，盐适量，蚝油一勺

西兰花炒胡萝卜的做法：

Step1：西兰花用剪刀把可食部分剪下来，然后倒入碗中用清水浸泡20分钟，别忘了撒上一小把盐。用盐水浸泡西兰花这步不可省，因为盐水浸泡不仅可以把西兰花里藏着的脏东西和虫子泡出来，而且西兰花还能保持嫩绿的色泽，减少营养的流失。

Step2：胡萝卜去皮，滚刀切成长长的块状。其实不一定要像我这样切，自己喜欢切成片或者段都可以。大蒜头去皮切碎就好。

Step3：煮一锅水，水沸之后把切好的胡萝卜倒入锅中煮，胡萝卜先煮，然后在把西兰花倒入锅中一起煮。煮到胡萝卜可以用筷子扎透就说明完全熟了。一定要先煮胡萝卜再煮西兰花，别弄反了！

Step4：热锅中倒入适量的油，橄榄油或者茶籽油为宜。油热之后把大蒜碎倒入锅中爆香一会儿。

Step5：接着把焯水煮熟的胡萝卜和西兰花捞出来滤干水分，倒入炒锅里翻炒均匀。加上一点点盐调味，再加上蚝油炒匀入味。

Step6：淀粉用小半碗清水勾兑好，倒入锅中翻炒勾芡一会儿，就可以起锅盛盘了。

凉拌蒜香空心菜

夏季经常吃空心菜能够起到清热降火的作用，同时还有排毒的功效，而且空心菜植物纤维含量丰富，作为一种碱性蔬菜，空心菜可以中和我们肠胃的酸碱平衡，含有丰富的纤维素可以促进肠道蠕动，能够有效防止便秘。

食材准备：空心菜一捆，红辣椒半个，大蒜头半个（整个的一半），食用油一小勺，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，老抽小半勺

凉拌空心菜的做法：

Step1：空心菜买回来之后，把根茎切掉。然后用清水把空心菜冲洗一遍，有黄叶或者烂叶要摘下来扔掉。

Step2：煮一锅水，水沸之后把洗干净的空心菜倒入锅中汆熟，期间记得加几滴食用油，顺便撒上一丢丢盐，这样可以让空心菜保持翠绿而且能够吸入咸味。

Step3：汆熟的空心菜放在过滤盆里，滤干水分，看吧，汆熟的空心菜依旧保持着亮丽的颜色。

Step4：大蒜头拍扁去壳，然后用到剁成蒜末，如果有蒜蓉研磨器会更省事很多。然后红辣椒切成辣椒丁，辣椒放一点点就好，起个装饰作用而已。

Step5：炒锅里倒入少许油，油热之后把切好的蒜末和辣椒丁倒入锅中煸炒，大火炒了一小会儿之后转小火，用高温把大蒜的香味“逼”出来。接着锅里加入蚝油、生抽、老抽等调味料搅匀就可以关火了。

Step6：调好的酱汁倒在盛好空心菜的盘子里，搅拌均匀，就可以开吃了。嫩的会“爆汁”的凉拌空心菜有没有勾起的你馋虫，这样的青菜我能吃一大碗不嫌累。

凉拌小白菜

小白菜的水分含量充足，而且还含有铜、锰、钼及微量元素锌等都是人体所需的微量元素，在食用的同时就相当于给身体补充水分，有着去火促消化的作用。

食材准备：小白菜g，大头蒜两瓣，红辣椒一个，蚝油一勺，香油两滴，生抽一小勺，盐适量

凉拌小白菜的做法：

Step1：大头蒜拍扁去壳之后剁成蒜末，辣椒洗净切辣椒圈。取一个利于凉拌菜的深口容器，里面倒入蚝油、生抽、香油，然后把切好的蒜末和辣椒圈一并放入容器中备用。

Step2：小白菜清洗干净，记得要检查根茎内部的泥土和是否有烂叶。清洗干净之后放入烧好的沸水锅里汆熟。撒点儿盐让小白菜入味，倒入一小勺油可以让小白菜菜色保持翠绿。

Step3：炒锅烧一勺热油，油热之后泼在之前准备好的调料上。泼油的主要目的是爆香蒜末和辣椒香，生蒜香味没有那么浓郁。

Step4：把汆熟的小白菜稍微滤干水分放入容器中与调料搅拌均匀之后就可以盛盘上桌了。

清炒芦笋

芦笋是出了名的低热量高营养蔬菜，所含的蛋白质、碳水化合物以及多种营养元素均高于普通蔬菜，而且芦笋膳食纤维丰富，能够能增进食欲,帮助消化。

食材准备：芦笋一捆，大蒜头一瓣，生姜一小块，盐适量，蚝油一勺

清炒芦笋的做法：

Step1：炒锅里倒入适量的油，开火热锅。油热之后把生姜片，拍扁的大蒜头以及切好的红辣椒下锅炒香。

Step2：芦笋斜刀切成薄片。切之前记得要把芦笋根茎的的“老皮”撕掉，保留芦笋嫩的部分。然后倒入锅中大火爆炒。

Step3：炒至芦笋断生的时候，锅里加上适量的食用盐调味。盐不要下重了，芦笋就是要清清淡淡的才好吃。

Step4：然后加上蚝油翻炒均匀，就可以起锅盛盘了。千万不要放酱油，也不要放鸡精。放酱油影响菜色，放鸡精影响芦笋原汁原味的鲜甜口感。

凉拌黄瓜卷

黄瓜的营养价值特别丰富，脆嫩多汁，水分含量达到了98%，含有丰富的维生素C、植物蛋白、钙、铁、磷等多种营养元素，具有清热解毒，补水润肤养颜、生津止渴等诸多好处，特别适合炎热易出汗的夏季食用。

食材准备：黄瓜一根，大头蒜凉拌，红辣椒一个（小米椒亦可），白糖小勺，醋一勺，生抽一勺，盐适量，蚝油一小勺，香油一滴

凉拌黄瓜卷的做法：

Step1：黄瓜去皮清洗干净，两头切掉，用去皮器把黄瓜削成一整条薄片。方法就是用去皮器按住黄瓜的一端，然后比去皮时候更稍微用力一点点，这样拉一遍下来就得到一整片黄瓜了。

Step2：然后把黄瓜片卷起来，铺在盘子里。尽量卷紧实一些，防止散开。

Step3：红辣椒洗干净，大头蒜去壳，把两种食材剁成碎末。

Step4：然后把剁好的辣椒碎和蒜末倒进一个碗里，碗里加上盐、生抽、蚝油、白糖、醋、香油搅拌均匀。

Step5：最后把调好的剁椒酱料铺在摆盘好的黄瓜卷上，吃的时候蘸着吃就好了。

清炒野生苦叶菜

苦菜又名苦叶菜、败酱，是一种纯天然草本植物，通常生长于山坡沟谷灌丛边和湿草地。有着去火解毒、抗菌抑制癌细胞的功效。

食材准备：苦叶菜g，大蒜头一瓣，盐适量，蚝油一勺，猪油一大勺，鸡精少许

清炒苦叶菜的做法：

Step1：苦叶菜买回来之后把根蒂去除，根蒂去除的多少要看买的苦叶菜是否足够嫩，够嫩的话只需要去除根部一点点就好了。苦叶菜去掉根底后用清水清洗干净。

Step2：随意一个锅中加入适量的清水煮沸，然后把清洗干净的苦叶菜倒入锅中烫煮，撒一点点盐，这样可以让苦菜的颜色保持翠绿。

Step3：烫熟的苦菜起锅用清水过凉，然后浸泡在一个盛满清水的汤碗里。浸泡2个小时，这样基本就没有苦味了。想吃的时候就可以直接取来烹饪了。

Step4：浸泡的苦叶菜要把水分挤干，然后切成碎末状。把水分挤干是因为炒着吃的时候，不会因为水分过多导致苦叶菜口感烂兮兮的。

Step5：热锅里加入适量的猪油，用猪油没有特殊的目的，就是为了炒菜更香而已。大家可以放自己家里有的任何食用油。

Step6：油热之后把切好的苦叶菜倒入锅中翻炒2分钟。然后锅里加入食盐、蚝油、鸡精翻炒均匀，让苦叶菜入味之后就可以起锅盛盘了。

10道简单快手的家常菜都在这里了，每天一道，一个礼拜都不会吃到重复的下火或者促消化的佳肴，赶快收藏起来吧，分享给身边的亲朋好友。

夏季适当吃一点辣度不高的辣椒对身体提高免疫力还是有帮助的，只要不吃太辛辣就好。

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