包白菜饺子万万别挤水了,这才是正确做

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大家好，我是山东烟台的王姐。饺子是我们中华民族的传统美食，作为一个地道的中国北方人，我家一周到少要吃上四次饺子，天天变着花样吃，关键是家里的老人孩子都百吃不厌，你家里也经常吃饺子吗？都喜欢包什么馅的呢？很多人觉得包饺子是件很麻烦的事情，可是王姐觉得这比炒菜要简单多了，而且饭菜都有了，我们北方男人还喜欢就着饺子喝酒，连下酒菜都省了。

包白菜馅饺子，我家从来不“挤水”，这样做，白菜不出水、不破皮！我想大家都包过白菜的饺子，为什么有人包得不好吃呢？白菜挤水后就和吃干菜没有啥区别了，营养没了，菜味也跑干净了，今天王姐就告诉你，按我的这个方法来包出来的饺子，咬一口一包汤汁，吃三碗都不过瘾，太鲜了！买白菜时我喜欢挑叶子发黄或者发绿色的，吃起来更鲜一些。洗干净控干水备用。

先调上饺子面，很多年轻人图省事喜欢买成品的饺子皮，其实一点也不省事，买的皮太厚，回来还要擀一遍，而且为了防粘放的淀粉太多，包的时候特别容易开口，所以想吃好吃的饺子，一定要自己来调面，而且调得稍软一点更好吃。新鲜的猪肉切丁，放上葱姜末，一勺面酱，一勺五香粉，适量盐搅拌一下，先把肉煨制半小时左右入味。

大白菜包饺子，我们不要用白菜帮子，就是只用前边的白菜叶和白菜心，白菜帮包饺子口感不好，而且含水分太多了，白菜帮就留着炖菜吃更好吃。白菜叶先切丝再简单一剁就可以了，注意一定不要把菜剁得太细，太细了吃不出来白菜味而且容易出水。

白菜切好后，千万别直接拌菜！把菜倒进盆里，加上适量花生油搅拌均匀，一定要让油把菜整个包裹起来，这样的菜才不会出水！先不要急着拌馅，先把面揉好，擀出面皮，再把煨好的肉馅倒入白菜盆里，加上适量油和生抽，再放点香菜末，搅拌一下马上开始包起来。

一般三口之家，包五十个饺子差不多，一边包锅里一边烧上水，不用十分钟时间，还没等白菜出水，饺子就包好了。要注意一下，这样包出来的饺子菜汁很多，包出来直接开始煮，不能放时间长了。

饺子下锅后，锅开了点三次水，饺子大肚子鼓起来了就已经熟了。出锅。

咬一口，哎呀，菜汤流得满碗都是，好鲜啊。这样的饺子，没有人能拒绝得了。其实不管包什么菜的饺子，最忌讳的就是把菜挤得干干的，吃起来像木渣一样，哪里有菜的滋味呢？以前婆婆都是这个方法，嫌用手挤不干净还特意做了一个纱布袋往外挤水，自从吃了我包的饺子，纱布袋早就扔了，见人就夸我做饭好吃，其实我就是会包饺子，做别的真不如婆婆。你学会了吗？包白菜饺子不要挤水了，就是用白菜叶的头上来剁菜，剁好后加上油拌一下，一切准备好了以后再加盐拌馅，还有，一定记得放上点五香粉，大白菜的绝配。我的这点看家本事，你一定要试试，吃一次就爱上了，太香了！

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