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农村1种野菜，小时候经常吃，煮出来的汤是红色的，作用很大，它就是苋菜，这种菜在农村很常见，而且大部分都是野生的，农村长大的朋友应该都吃过，苋菜一般在屋前屋后都有这种植物，现在在乡下也开始人工种植，不过人工种植的相比野生的外表更好看一些，苋菜叶子红红的，炒出来的汤也是红色的，在乡下苋菜还是一种主要的蔬菜之一，苋菜杆子爽脆可口，味道很不错。

苋菜，又叫红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜、雁来红、老来少、三色苋，是一种苋科苋属一年生草本植物，根茎强壮，生命力极强，有耐寒耐旱而且对环境要求不搞等优点。目前这种植物主要分布在亚洲，在中国以及日本等地居多，在我国这种植物全国各地都有分布，其中南方地区这种植物比较常见。现在由于这种植物的营养价值高，目前在很多地方都有人工种植的基地，在城市里平时逛超市我们就能看到苋菜，不过人工种植的苋菜，做出来的才汤色却没有野生的那么鲜艳，只是淡淡的粉丝，味道却是差不多。

苋菜除了是一种优质的蔬菜之外，它最大的作用其实是入药，苋菜全株包括果实都是一种珍贵的中药材，在古代祖先就已经发现这种植物的药用价值，其中医书《神农本草经》、《名医别录》、《日华子本草》、《湖南药物志》、《本草图经》、《本草纲目》、《民间常用草药汇编》、《蜀本草》等大量史书文献中都有记载苋菜这种植物。苋菜性味甘、凉，对明目、凉血止血、利大小便具有很好的作用。

除此之外，现在研究机构还发现，苋菜中含有大量的微量元素，其中含有的钙元素对儿童牙齿和骨骼生长有很好的促进作用，另外苋菜中还含有丰富的铁以及维生素K，能很好的促进人体造血功能。经常吃苋菜能为人体提供丰富的营养物质，是人们心目中的“长寿菜”。在日常生活中，苋菜我们可以用来凉拌、或者做苋菜豆腐汤、炒苋菜、苋菜汤、紫苋粥等多种吃法。

好了，关于苋菜就介绍到这里了，朋友们了解过这种植物吗？在你们附近的超市有这种植物购买并且曾经吃过吗？欢迎在留言区交流！

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参考资料：《神农本草经》、《名医别录》、《湖南药物志》、《本草图经》、《本草纲目》中国植物图库、中医药、植物智、中国植物物种信息数据库