家庭版辣白菜,酸辣爽口,佐餐小菜美食天

家庭版辣白菜

BySheryWong

原料：大白菜、梨、苹果、洋葱、生姜、大蒜、韭菜、白萝卜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。

做法步骤：

第1步、白菜切成平时喜欢吃的大块状。撒大量盐让白菜出水，大概需要7小时即可，试着折一下白菜梆子，能对折不断就证明好了。我用的是粉盐，所以水是这个颜色。

第2步、糯米粉加入ml水，小不停翻炒到粘稠变色即可关火，倒入粗细辣椒面翻拌均匀备用。趁着降温的时候准备别的配菜。白萝卜切丝，韭菜切段，别的配菜放入料理机打成泥即可。

第3步、所有配菜倒入糯米胡里。加入除盐以外所有调料搅拌均匀。

第4步、这时候我们把腌制好的白菜过水冲洗2~3次并挤干水分。这里不要偷懒，多洗几次盐分降低做出来的辣白菜才更爽口。

第5步、白菜倒入酱料里混合均匀即可。

第6步、反复揉抓让每片叶子都粘上酱料。

第7步、准备无水无油容器盛出，因为切的小块，所以室温下密封腌制3天就可以吃了。

第8步、多余的第3天要挪到冰箱低温保存停止发酵，可以保存2~3个月呢。

小贴士：

临时打算拍照和大家分享，所以前面步骤没有拍照。望理解。

来自美食天下SheryWong的作品。

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