做醋溜白菜,要先放醋还是先炒白菜厨师都不

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醋溜白菜是白菜的一种常用做法，那醋溜，到底是先放醋调味，还是该先把白菜炒熟呢？那些知道这个小秘密的朋友们也别急，安静下来耐心听我说完，看看你的醋溜白菜做法是正确的吗？

有这么一道菜，老少皆宜，爱吃酸的，爱吃辣的，都被这道菜征服了。那些不爱吃辣的，不爱吃酸的，吃到这道菜，也能被它的美味所诱惑。醋溜白菜经济实惠，并不像山珍海味，燕窝鲍鱼需要昂贵的成本，只需要几根辣椒，几根便宜的大白菜，再有一些调料，就能让美味永远停留在你的记忆中。

一颗大白菜，一些五花肉，调味料有八角，大葱，老姜，大蒜，干辣椒，陈醋，蚝油，精盐鸡精味精白糖适量。

1.大白菜要先经过处理，处理方法是把根部去掉，菜叶和菜帮子分开来，菜叶最好用手去撕开，比切出来的会更有味道。菜帮可以用刀斜斜地切成片。

2.五花肉清洗过之后切成小肉丁，准备两根青椒和红椒，挖掉里面的籽之后再切成菱形可以备用。

3.葱和姜切成薄薄的片状，八角放入一颗就足够了，干辣椒需要切一些。

4.接下来可以开火了，往锅中加入少许油，把锅烧热，再放进一些油放凉，热油倒出来就可以放进五花肉了，火候用小火就足够了，把五花肉炒出香味，就可以接下去另一步了。

5.白菜帮子先放进去，帮子比较不容易熟，需要大概炒半分钟左右，白菜叶再加到锅里面炒半分钟，这样可以让白菜帮和白菜更快熟。

6.等到油温慢慢升高了，就可以放入陈醋十克左右，再加入五克蚝油，精盐，鸡精，味精，都缺一不可，白糖也下去凑凑热闹。青椒和红椒片不要忘了放进去，五颜六色的更加有食欲，青椒和红椒大概需要翻炒30秒，锅里的菜全都萎缩下去，然后变色的时候就可以出锅了。

1.白菜叶用手撕的方法处理，不一样的处理方法也会带来不一样的美味。

2.炒五花肉要用热锅和放凉的油，这样可以避免五花肉粘到锅底变糊了。

3.炒五花肉之后再炒料头，白菜帮子不容易熟也要先放下去炒。醋和蚝油在主料都放下去之后再调味，盐和味精等最后放，味精在大火高温中烧制过久对人体有害，只需要一点点调味即可。

这些注意事项你都记住了吗？厨艺小白大部分都会选择先从青菜类的菜做起，可以一天不吃肉，但是我们的身体却告诉我们不能一天没有蔬菜，维生素和矿物质都能帮助我们人体消化吸收，提供能量，而可爱的大白菜所含的维生素也不少。来一盘营养又好吃的醋溜白菜可以下酒，可以配饭，无论哪种都是极好的味道，可比吃零食强得多。美食不会送到偷懒的人嘴边，真正用爱和心意包裹的美食是靠制作人的用心，花费时间学习烹饪而来的。