这菜形同白菜却比白菜贵,比白菜营养好吃,

记得每年的三四月份，我们这地方因气候干燥，春夏总要缺水好几个月，于是每年的这几个月总会闹“菜荒”。“菜荒”影响最大的就是蔬菜供不应求，常常大白菜价格都快赶上猪肉价了。这时候的大白菜最贵的时候有钱也难买到，菜场大妈一脸无奈的说：进不到货。但过了这阶段，我们这里白菜也就2块钱一斤。相比白菜最贵的时候，高山娃娃菜一直都贵着呢。

我特别喜欢吃娃娃菜，甜甜嫩嫩的，比大白菜好吃太多，看到娃娃菜我绝不买大白菜。在印象中，娃娃菜最便宜也要6块钱一斤，买一包也要八九块钱，确实比白菜贵2倍3倍。但我觉得娃娃菜这样贵，自然有它贵的理由。因为它比大白菜甜，水分也多，钙含量是白菜的3倍。用它炒菜煮汤食用，特别清火解渴，去燥解暑，不仅秋冬要吃，干燥的春天也要常吃。

举个例子，我前两年一直有牙疼问题。每次只要连续吃几顿火锅，牙疼病必犯，脸肿得没法吃东西。去牙科看，人家都建议我煮素娃娃菜吃，连汤喝掉，给身体降降火。其实我感觉娃娃菜不止是清火解暑的作用，很多人减肥时期把它当晚餐。给大家分享我的清爽开胃私房菜，娃娃菜炒腐竹，一道特简单味道却特别好的下火解暑菜。

食材：娃娃菜1棵，腐竹3根。

做法：

1、腐竹泡发有技巧：腐竹切成自己喜欢的长短，放在30度左右的温水中泡15分钟以上，泡发了以后捞出来捏干水分。很多人说腐竹好吃，但是泡不好，外面烂，腐竹芯却还是硬的，那是因为你用了滚烫的水了。泡腐竹的水温不能过高，不烫手的温度最适宜。30—40度的温水最好，泡出来蓬松又劲道，炒食特别入味。

2、娃娃菜洗干净，用手撕成小块。不知是心理作用还是怎么，我就喜欢手撕娃娃菜，感觉比刀切的炒出来更入味，更好吃。

3-、姜蒜切成片，干椒和鲜蒜叶切成小段。

4、锅里放少许油，想要味道清淡不油腻就放少一点油。开小火，油烧热，放配料炒几秒，放娃娃菜炒出水分，放少许盐炒入味。

5、娃娃菜炒熟，放腐竹一起炒。腐竹炒热，放少许蚝油、胡椒粉，翻炒几遍，出锅。腐竹有一定的盐味，泡发不好的腐竹，腐竹芯比较咸，而泡发透彻的腐竹咸味正好，不用再放盐都行。前面放盐的时候注意用量，不然腐竹会咸过头。

炒娃娃菜根本不需要什么厨艺，随便炒炒都好吃，要是厨艺好点的话，那就更好吃啦。而且腐竹和娃娃菜一起炒，单从色相来说，看着就有食欲，吃起来，更是馋人，既开胃又清火解暑。春天挺干燥，天气也开始热起来，每天吃一些这菜，给自己降降火，解暑又止渴。