醋溜白菜怎么炒好吃悄悄告诉你几个秘诀

有句老话儿是：“百菜不如白菜”，大白菜可炒、可炖、可拌、可醋溜、可炖汤、可做馅儿、可腌制，简直是无所不能！

还记得小主小时候吃蔬菜都只爱吃叶，直到妈妈炒了今天这道醋溜白菜…就一发不可收拾的爱上了白菜帮。

冬天的时候，家里的大白菜一买就是一大堆。和爸爸赶早去菜场买最新鲜的白菜，是我童年印象最深刻的事。

那时候最好的白菜也才卖几毛钱一斤，几块钱的白菜就能吃上好几天。

看着家里成堆的白菜，就觉得心安。不管家里再怎么穷，经济再怎么不景气，至少我们还有白菜呀！嘿嘿。

醋溜白菜

在所有的白菜家常菜中，小主最喜欢做的，就是醋溜白菜。

在我家的饭桌上，它可是最受欢迎的家常菜了，大家对它的喜爱程度，应该仅次于西红柿炒蛋。

这几天放假回到家，看着满桌子的大鱼大肉，虽然年味浓厚，但也确实很腻。

正巧家里还几颗大白菜，立马炒了来，上桌！

做菜久了，小主发现，越是看起来简单的菜式，做起来越是有诸多注意事项。

就像这道醋溜白菜，虽然是道素菜，也很经典，很多人却做不出好吃的味道。

今天小主就和大家分享一些做醋溜白菜的小窍门，让大家都能把白菜吃炒得可口入味。要记得看完文末的小贴士哦！

食材清单

白菜帮克/干红辣椒1个

小葱2-3根/蒜瓣1个

陈醋2大勺/生抽1大勺

白糖1大勺/盐1/2小勺

水淀粉少许/香油少许

（1大勺=15ml1小勺=5ml）

烹饪步骤

1.白菜洗净，把白菜切出来。

2.再斜刀片成稍大块的薄片。

3.小葱切段、蒜切片，干红辣椒去籽切块。锅里下少许油，入锅爆香。

4.放入白菜，马上加入1大勺醋炒出香气。

5.翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐，炒匀后再加入1勺醋。

6.最后稍稍勾一点芡，淋几滴香油出锅即成。

7.下饭的醋溜白菜就完成啦。

白菜含有丰富的粗纤，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进肠胃蠕动、帮助消化，对预防肠癌有很好的作用哦。

这道醋溜白菜吃起来，更是开胃下饭，按照小主的这几个方法炒，保证让你眼前一亮，快试试看吧！

小主提示

1.白菜要尽量用新鲜的，蔫掉的做不出爽脆的口感；

2.干辣椒一定要放，会让这道菜做出干香的味道。只放一点就可以，没有辣味只有香气

3.醋要分两次放，先放的作用是激出基础香气，后放的作用是弥补烹制中流失的醋酸味；

4.做此菜全程大火，下料和煸炒要连贯，一气呵成。

闲聊时刻

白菜还有哪些好吃的做法？

快到文末留言告诉小主吧！

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「让美味更有营养，让你吃得更健康」